ガレット・デ・ロワのある1月。
ガレット・デ・ロワにはパティシエのいろはが詰まって...
新年を迎えると菓子屋さんやパン屋さんに並び始めるガレット・デ・ロワ。新年を祝うためだけではなく、パテ...
#東京
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食の仕事着。
「渋谷西村總本店」2階パーラーの真っ白な制服のこと...
渋谷駅ハチ公口から徒歩1分。「渋谷西村總本店」の2階には、戦前から愛されてきたフルーツパーラーがある。...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
「引き算の美学」が冴えるグルメバーガー｜神林先生の...
ハンバーガーとひとことでいっても奥は深い。今回は素材を吟味し、シンプル・イズ・ベストを感じさせるグル...
食の仕事着。
「渋谷西村總本店」1階フルーツ店の果物尽くしの制服...
季節が巡るごとに、果物の旬も入れ替わる。その時季にいちばん美味しい品種を、選りすぐりの産地や生産者か...
「㐂寿司」の365日。
多幸が満ちる「㐂寿司」のたこ。
「㐂寿司」のたこは、醤油とわさびではなく伝統のツメとともに供し、桜煮ではなく純粋にゆで上げて握る。む...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
創業120余年。至宝の鳥すきやき。｜東京・神田「ぼ...
圧倒的な風情が漂う空間で、鳥すきやきを堪能します。ムネやモモ、レバーに砂肝。鳥のいろんな部位を味わっ...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
創業120余年。至宝の鳥すきやき。｜東京・神田「ぼ...
店の前に立っただけでも、その風情に感嘆のため息が出てしまう。一歩なかに入ったなら、ため息はさらに深い...
明日、どこに食べに行こう？
鴨愛にあふれた至福の一杯｜鴨南蛮で温まろう②
寒さが厳しくなってくるこの季節は、ぜひ鴨南蛮を食べて温まっていただきたい。鴨、つゆ、蕎麦のバランスが...
明日、どこに食べに行こう？
見惚れるほど美しい一杯｜鴨南蛮で温まろう①
寒さが厳しくなってくるこの季節は、ぜひ鴨南蛮を食べて温まっていただきたい。鴨、つゆ、蕎麦のバランスが...
明日、どこに食べに行こう？
神田「味坊」の「酸菜白肉鍋」｜dancyu編集長・...
日頃、日本各地でさまざまな料理を食べ回っているdancyu編集長・植野が「令和元年に感動した五皿」を紹介し...
くるみ割りを、もう一杯。
この日は角打ちスペースにて立ち食い寿司の出店がある...
角打ちで寿司。目の前で、職人が握っている。表の酒屋の冷蔵庫には酒が売るほどあって、選り取り見取り。な...
くるみ割りを、もう一杯。
何も知らなければここで立ち飲みができるとは思わない...
森下くるみさんの連載3回目は、女も立たす角打ちへ。阿佐ヶ谷パールセンターにある「酒ノみつや」には、裏が...
アルゼンチンを巡る冒険。
「コスタ・ラティーナ」でアルゼンチンへトリップ。
渋谷の神泉でアルゼンチン牛のアサードに再会した石田ゆうすけさん。肉を食べるため……ではなく、取材する...
明日、どこに食べに行こう？
下北沢「東京焼き麺スタンド」の「焼きそば」｜dan...
日頃、日本各地でさまざまな料理を食べ回っているdancyu編集長・植野が「令和元年に感動した五皿」を紹介し...
明日、どこに食べに行こう？
恵比寿「ルコック」の「スモークサーモン」｜danc...
日頃、日本各地でさまざまな料理を食べ回っているdancyu編集長・植野が「令和元年に感動した五皿」を紹介し...
アルゼンチンを巡る冒険。
アルゼンチン牛のアサードが渋谷にやってきた！
2018年に輸入解禁となったアルゼンチンの牛肉。市場に出回るまでに時間がかかったが、ついに取り扱い始めた...
dancyu本誌から
青魚が旨い町鮨、日比谷「鮨大前」をめぐる家族の物語
全国各地の名産鯖をはじめ、新鮮で美味しい青魚を食べさせる店として連日賑わう、日比谷「鮨大前（すしだい...
明日、どこに食べに行こう？
粋で鯔背なオーセンティック立ち喰いに行こう！
昨今の東京は立ち飲みブームだが、そもそも、職人の町であった江戸では、仕事の傍らで早く食べられるものが...
