#東京

広尾にある炭火焼屋「ブラッチェリーア　ロトンド」ではシンプルな手法で肉の旨味を引き出し、味わわせてく...

目黒にあるイスラエル料理店「マルセロズ」ではイスラエルならではのさっぱりフレッシュな熟成肉の新しい味...

江古田にあるワインバー「肉と野菜とナチュラルワイン さとう」では塊肉からコンビーフ、ハンバーグなど牛肉...

口いっぱいに頬張った肉を噛みしめる。そんな甘美な悦びが味わえる東京のステーキをご紹介します。

代々木公園にある「お惣菜と煎餅もんじゃ さとう」では他では味わうことのできない、唯一無二のもんじゃが味...

クセになるにおい、骨太な旨味、強烈な酸味。時にねっとり、時にとろんと柔らかく、食いしん坊を虜にする、...

門前仲町にあるバーと居酒屋の良いところ取りの「酒肆一村（しゅしいっそん）」では、アジフライとレモンサ...

茅場町にある老舗割烹「辰巳」では、他ではお目にかからないアジフライがあります。和食の真髄を詰め込んだ...

森下にある老舗喫茶店「カフェ・レストラン 鍵」では、ホテルの厨房を渡り歩いてきたという二代目の絶品アジ...

竹橋駅直通のパレスサイドビル。その地下には飲食店街があります。その一角に、なんと江戸時代から飲食業を...

浅草橋にある「とんかつ藤芳」では、とんかつ屋ならではの良質なラードであげる絶品アジフライが楽しめます...

定食のおかずのテッパンであり、酒肴としても、ビールやレモンサワーなどあらゆるお酒に寄り添う。あぁ、ア...

新宿西口の「鳥扇」は焼鳥一筋30年の店主が営む店です。その折り紙付きの味を楽しみながら、大人が寛げる空...

浅草にある「ちゃこーる」はフレンチの食材を取り入れた革命的な焼鳥屋「萬鳥」の焼き場を任されていた職人...

dancyu11月号「真っ当な酒場」特集から始まった新連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にある...

東新宿にある「新田裏（しんでんうら） とり辰」は焼鳥好きが高じて店を開いた元板前が営む店です。和食のよ...

和食店で味わうトマトすき焼きの美味を、身近な肉じゃがに。東京・渋谷の人気居酒屋「高太郎」で教わる“ト...

飲み屋ひしめく荻窪に小さく居を構える焼鳥店「二代目 鳥七」。ここでは独学で身に着けたとは信じられないほ...