旨味が深まる魚醤レシピ
深い旨味と品のいい塩味が魅力の"照り焼きチキン"
こってり甘い照り焼きではなく、上品な魚醤（ぎょしょう）の塩味が効いた、和の味わいが新鮮です。和食にも...
#味醂
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dancyu祭2023
和食文化を盛り上げる匠の技と人気焼酎の組み合わせを...
食いしん坊の心をときめかせる「dancyu祭」が今年も開催！ここでしか味わうことのできない特別メニューも楽...
食べ応え抜群のから揚げレシピ
おかずにも酒のアテにもなる"から揚げだし巻き"
う巻きの要領でから揚げを巻いた和の一品。卵に鶏肉。親子ならではの相性のよさでリッチな味わいに仕上がり...
揚げ物を引き立てる副菜
旨味がぎゅっと凝縮した"半干しエリンギのから揚げ"
半干しにしたきのこは旨味がギュッと凝縮。それを揚げて美味でないはずがない！せっかく目の前に揚げ油があ...
揚げ物を引き立てる副菜
旨味がジュワッと広がる"ごぼうのから揚げ"
薄味で煮たごぼうに片栗粉をつけて揚げた、斬新な一品。表面を香ばしく揚げれば出来上がり。せっかく目の前...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
生とはひと味違う、旨味がしみ出た「牡蠣の味噌焼き」
プリッとした食感とミルキーな味わいがたまらない「牡蠣」。生で食べるのはもちろんのこと、煮ても焼いても...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
こっくりと旨い"手羽先五香揚"
塩味や醤油だれの手羽先揚げはビールのつまみに最高だけれど、ここではチリチリに熱い燗酒を呼ぶ中華系エス...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
片栗粉入りのたれでさっと煮た、ふんわり食感の「鶏レ...
レバーは好き嫌いが分かれる食材。そして、下処理や取り扱いが面倒と思われがちです。でも、さっと煮ただけ...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
シャクシャク美味しい"ごぼうとにんじんの金平トース...
ご飯のおかず、酒のつまみの定番でもあるきんぴらをトーストに。胡麻油で炒めた食欲をそそる香りもご馳走。...
神楽坂「BOLT」のビストロ肉サンド
和洋の融合！"すきやき風ブルギニヨンのオープンサン...
こっくりと煮込んだブフ・ブルギニヨン（ブルゴーニュワインと牛のフォンで蒸し煮したビーフシチュー）が恋...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
進化系カレーパン！？"キーマカレーとトマトのトース...
九条ねぎ入りのほんのりスパイシーなキーマカレーをトーストにのせたがっつり系おつまみパンだ。フレッシュ...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
鶏そぼろと玉子と紅生姜の"3色トースト"
甘めの鶏そぼろ、ふわふわの卵に、箸休め的な紅生姜をトッピングした３色弁当をイメージ。甘じょっぱいトー...
神楽坂「BOLT」のビストロ肉サンド
赤ワイン味の鴨を贅沢に使った"鴨ねぎサンド"
鴨とねぎ。和の世界では鉄板の出会いものを、パンと組み合わせて再構成したならば。蕎麦前に負けず劣らずの...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
味がしっとり染み渡る"煮魚"
ふっくら＆しっとりの身と、旨味が染み出た煮汁が魅力の煮魚は、ご飯にもお酒にも合う強力なおかずです。季...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
甘辛味にご飯が止まらない"イワシの蒲焼き"
とろっと甘じょっぱいタレをまとったイワシは、ご飯との相性が抜群。そのままご飯にのせて、煮汁溢れる丼仕...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
酸味で軽やかに食べる"イワシの梅煮"
いわしの脂気は梅干しの酸味と好相性！実は鍋にすべての材料を入れて煮るだけの簡単レシピなんです。じゅわ...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
味が染みてほっこり"イカと大根の煮物"
寒い季節の料理といえば体がほっこり温まる煮物。下準備や煮るタイミングなど、改めてレシピを見返すと美味...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
ほんのり甘い"高野豆腐と椎茸の含め煮"
乾物の代表格である高野豆腐と椎茸を、甘めのだしでそれぞれ煮含ませます。高野豆腐ははんなり薄味に、椎茸...
