香り立つ"きのこの炊き込みご飯"

“きのこの炊き込みご飯”のつくり方

いろいろな種類のきのこをミックスしてつくると、歯ざわりや香りが複雑になって美味。

1米の下準備

米は炊く30分前に洗い、ザルにあげて水気をきり、炊飯器に入れて目盛りまでだし汁を注ぐ。

2きのこの下準備

生椎茸は石突きを切り取り、縦に薄切りにする。えのき茸は根元を切り落とし、長さを2～3等分にして根元のほうは手でほぐす。舞茸は食べやすくほぐす。しめじは根元を少し切り落として長さを半分に切り、根元をほぐす。

3具材を混ぜ、10分ほどおく

ボウルに酒、味醂、醤油を入れ 、きのこを加えて混ぜ、10分ほどしんなりするまでおく。

4炊く

炊飯器に3を汁ごと入れて普通に炊く。

※この記事の内容は、手ほどきdancyu「基本の ろ」に掲載したものです。