酒が進む！ステーキつまみ
芋焼酎と合わせたい"味噌バター風味ステーキ"
芋焼酎と合わせたい"味噌バター風味ステーキ"
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- 連載 : 酒が進む！ステーキつまみ
味噌バターとステーキは鉄板の組み合わせ。こっくりとふくよかな芋焼酎とバランスよく、美味しさの相乗効果が生まれます。ワンパターンな味つけになりがちなステーキも、料理研究家の上田淳子さんの手にかかれば、あれよあれよという間にバリエーション豊かなつまみ変身。誰もが笑顔になる、お酒が進む豪快なステーキつまみを習いました。
“味噌バター風味ステーキ”のつくり方
誰もが大好きな味噌バター味で攻める。
- 合わせるのは芋焼酎！
- 芋焼酎のパワフルな味わいに負けない、味噌バター風味が、こっくりした芋焼酎とおいしさの相乗効果を生む。
材料 (2人分)
| ステーキ肉 | 1枚（300～350g）（肩ロース、厚さ1.5cm） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1／4 |
| 胡椒 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1／2 |
| A | |
| ・ 味噌 | 大さじ1（好みのもの） |
| ・ 味醂 | 大さじ2 |
| バター | 8g |
| 万能ねぎ | 適量（小口切り） |
| 七味唐辛子 | 適宜 |
1下準備
肉は一口大の角切りにして、塩、胡椒をしておく。Aを混ぜておく。
2焼く
フライパンを強火にかけ、熱くなったら油をひき、片面1分を目安に両面を焼き、Aをからめる。
3仕上げる
器に盛り、バターをのせ、ねぎを散らす。フライパンに残ったソースをかけ、好みで上から七味唐辛子をふる。
教える人
上田淳子 料理研究家
フランス、スイスでの料理人を経て料理研究家へ。近年はフランスワイン産地で和食の紹介も行なう。著書は『はじめてのシャルキュトリー』（河出書房新社）など多数。
※この記事は『技あり！dancyuステーキ』に掲載したものです。
- 技あり！dancyuステーキ
- A4変型判（80頁）
ISBN：9784833476683
2017年12月29日発売/880円（税込）
文：瀬川 慧 撮影：工藤睦子
