体が喜ぶ、発酵ごはん
やさしい甘味が美味しい"白味噌ポトフ"
冬になるとつくりたくなるポトフ。白味噌の甘やかでぽってりとした味わいがポイントです。体がホッとする発...
#味噌
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体が喜ぶ、発酵ごはん
甘さ控えめでさばの風味が際立つ"糠炊き"
さば味噌よりも甘味は控えめ、でも旨味はしっかりとのっています。糠床はあまり酸っぱいものよりも、漬け始...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
ゆずと白味噌は冬ならではの出合い。焼くことで味が深...
冬になると出回るゆずは、酸味や香りが豊かで料理をぐんと格上げしてくれます。果汁や皮を薬味やあしらいに...
旅する食卓～EU食材と日本各地の食材の“パーフェクトマッチ”料理
肉汁たっぷりのソーセージとクリーミィな里芋のマッシ...
深まりゆく秋には、お腹と心をほっこり満たしてくれる優しい料理が食べたくなる。そこで、食べ応え満点のソ...
ワインと日本酒に合うおつまみレシピ
クイックつまみ！"油揚げのなめろう風"
刺身でつくるより手軽なアイディアおつまみです。残ったらおにぎりの具にしてもおいしい！「飲み友」の料理...
体が喜ぶ、発酵ごはん
コクと甘味が魅力の大人なおやつ"味噌松風"
松風は表面にけしの実を散らした料理の総称です。しっとりとしたカステラのような松風はおやつや軽食に。味...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
中秋の名月のきぬかつぎをアレンジした「里芋 ピーナ...
中秋の名月を愛でる風習は、平安時代に中国から伝わったと言われ、月見団子をお供えします。昔は主に里芋で...
酒が進む酒場の海鮮丼
豆腐を加えてボリュームたっぷりの"なめろう丼"
なめろうに豆腐を加えると、がぜんご飯に合うようになります！汁なしの冷や汁のようなどんぶりです。酒が進...
オカズデザインのお手軽レシピ
夏に食べたい箸休め"ゴーヤーのウサチと黒糖煮"
暑い時期には暑い地方の料理が食べたくなりませんか？ゴーヤを使ったこの2品は、沖縄の伝統料理をアレンジし...
きじまりゅうたさんの偏愛食材レシピ
軽やかな食べごこちの"豚肉の味噌炒め レタス包み"
甘辛く味つけした豚バラ肉をたっぷりの野菜で包んで食べます。野菜がたっぷり取れて、サラダ感覚で食べられ...
お酢を使った和食薬膳レシピ
酢味噌の風味がタコの旨味を際立たせる"タコときゅう...
汗をかいて疲れたときにぴったりの組み合わせ。血を補うタコのパワーをあますところなく享受できるレシピで...
和の酒に合うチーズの酒肴
酸味とコクのバランスが絶妙な"いちごとナッツのチー...
パフェのようにかわいらしい一品。でもしっかりとお酒に寄り添う味わいです！チーズといえば、当然ワインと...
シンプルチーズつまみ
味噌を溶かした"カマンベールなめろう風"
溶けたカマンベールチーズと味噌の相性が抜群！パンチのある味わいで、酒がすすんですすんで困るほどの美味...
シュワシュワ酒と季節のおつまみ
まろやかなソースと泡の爽快感が好相性"白味噌 ウフ...
白味噌の風味が加わったマヨネーズソースは、まろやかでコク深く濃厚な味わいです。シードルやスパークリン...
須永辰緒のMUSIC＆RAMEN
「味変」の可能性を探る"なんちゃって味噌らぁ麺"｜...
自他ともに認めるラーメンマニアかつ、レコード番長の異名を持つ人気DJ須永辰緒さんが、ラーメンレシピとと...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
"アジの干物"をもてあましたら、ひんやりさっぱり"...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
常備菜でぱぱっとおかず
コク深く濃厚な味わいが白飯に合う"新玉ねぎダレの焼...
新玉ねぎのタレに味噌やハチミツを加えることで、一層味わいが深くなり、焼肉のたれにうってつけになります...
「ロックフィッシュ」間口一就さんのマヨつまレシピ
ハイボールに合わせたい"アボカド白味噌マヨネーズ"
マヨネーズと白味噌を合わせた酸味が、ハイボールにぴたりと寄り添います。つまみの名手である「ロックフィ...
