香ばしさが日本酒を誘う"豚肉の味噌粕焼き"

“豚肉の味噌粕焼き”のつくり方

味噌、ヨーグルト、酒粕。3つの発酵食品には、肉に旨味を補うだけでなく、肉質を柔らかくする効果が。
冷めても硬くならないので、長々と呑み続けたい左党にうれしいおつまみです。

1味噌粕に漬ける

豚肉は表面にフォークを刺す。Aをよく混ぜて豚肉にからめ、ラップで包んで冷蔵庫に一晩置く。

2野菜をカットする

ブロッコリースプラウトは長さを2～3等分に切る。あさつきは斜め薄切りにする。

3肉を焼く

①の肉から味噌を拭い取り、魚焼きグリルに並べる。上下中火で7～8分焼く。

4器に盛る

肉の中まで火が通ったら食べやすい幅に切り、②の野菜とともに器に盛る。

※この記事は『四季dancyu 2022 冬』に掲載したものです。