香ばしさが日本酒を誘う"豚肉の味噌粕焼き"

“豚肉の味噌粕焼き”のつくり方

味噌、ヨーグルト、酒粕。3つの発酵食品には、肉に旨味を補うだけでなく、肉質を柔らかくする効果が。
冷めても硬くならないので、長々と呑み続けたい左党にうれしいおつまみです。

1味噌粕に漬ける

豚肉は表面にフォークを刺す。Aをよく混ぜて豚肉にからめ、ラップで包んで冷蔵庫に一晩置く。

2野菜をカットする

ブロッコリースプラウトは長さを2～3等分に切る。あさつきは斜め薄切りにする。

3肉を焼く

①の肉から味噌を拭い取り、魚焼きグリルに並べる。上下中火で7～8分焼く。

4器に盛る

肉の中まで火が通ったら食べやすい幅に切り、②の野菜とともに器に盛る。

教える人

藤井恵　料理研究家

料理研究家。生粋の呑んべえで日々、晩酌を欠かしたことはなく、休肝日はほぼゼロ。とはいえ、管理栄養士としての知識とこれまでの経験を生かし、ヘルシーでおいしいつまみレシピを雑誌や書籍、テレビなどで紹介している。酒好きにお薦めの著書は『居酒屋ふじ井』（永岡書店）、『世界一美味しい！やせつまみの本』（主婦と生活社）など多数。趣味は居酒屋巡りと温泉。最近では長野の別荘で、地物の食材でつまみをつくり、信州の地酒を味わうのが至福の時間。

四季dancyu2022冬

A4変型判（120頁）
2022年12月13日発売/1,100円（税込み）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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