チーズでもう一品！
チーズがとろける！"味噌メンチチーズカツ"
チーズがとろける！"味噌メンチチーズカツ"
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- 連載 : チーズでもう一品！
チーズがたっぷり入ることで、子供も大喜びのおかずになります！肉だねにしっかり味をつけるので、白いご飯がぐんぐん進む一品です。チーズをおかずにプラスすることで栄養面も食べごたえもアップ！満足度が高まるチーズレシピを料理研究家の重信初江さんに教えてもらいました。
“味噌メンチチーズカツ”のつくり方
味噌と万能ねぎで味つけした肉とチーズの風味が一体となり、ソースなしで満足できるボリューミーさ。
プロセスチーズは冷めてかたくなってもおいしいので、お弁当にも。
材料 (2人分)
| プロセスチーズ | 80g |
|---|---|
| 合い挽き肉 | 250g |
| 万能ねぎ | 40g（2〜3本）（小口切り） |
| A | |
| ・ 味噌 | 大さじ1と1／2 |
| ・ 酒 | 大さじ2 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
| ★ 衣 | |
| ・ 溶き卵 | 2個分 |
| ・ 小麦粉 | 適量 |
| ・ パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| キャベツ | 適量（せん切り） |
1肉だねをつくる
ボウルに挽き肉と万能ねぎ、Aを入れて練り混ぜる。
2チーズを埋め込む
①を4等分にして、4等分にしたチーズをそれぞれの真ん中に埋め込んで丸める。
3衣をつける
②に小麦粉をまぶし、溶き卵とパン粉を2回ずつつける。2度づけすることで中身が破裂しないようにする。
4揚げる
160℃のやや低めの温度から揚げ油の中に③を静かに入れ、中火にしてそのまま触らずに2分ほどおく。上下を返してさらに2分、後は衣がきつね色になるまで上下を返しながら2分ほど揚げる。
5仕上げ
油をきり、キャベツを添えて盛りつける。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品 漬けものレシピ』など著書多数。
※この記事の内容はプレジデントムック技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu「チーズ」
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833477352
2018年10月30日発売 ／880円（税込）
文：吉田彩乃 写真：鈴木泰介、長野陽一（プロフィール写真）
