名古屋を代表する"味噌煮込みうどん"

“味噌煮込みうどん”のつくり方

1鶏肉をカットする

鶏肉は3cm四方に切る。

2具材の下ごしらえ

車麩は水で洗い、たっぷりの水に30分ほど浸してもどし、水気を絞る。生椎茸は石突きを切り落とし、笠に飾り切りをする。長ねぎは幅1.5cmの斜め切りにする。

3味噌を混ぜる

ボウルに2種類の味噌を入れて混ぜ合わせる。

4肉を煮る

土鍋に水、鶏肉を入れて煮立ってきたら火を弱め、アクを取って酒をふり入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮る。

5うどんを加熱する

冷凍うどんは耐熱の皿に袋を破って並べ、600Wの電子レンジで4分ほど加熱する。

6具材を加える

土鍋にうどんを入れ、煮立ってきたら椎茸、車麩、かまぼこ、ねぎを入れ、再び煮立ってきたら味噌を溶き入れて混ぜる。

7仕上げ

火を弱め、蓋をして5～6分煮る。卵を、間隔をあけて落とし入れ、蓋をして好みの煮上がりにする。

※この記事の内容は、「料理のてほどき さしすせそ　みそ」に掲載したものです。