チーズでもう一品！
コクと甘味を楽しむ"カッテージチーズの白和え"
コクと甘味を楽しむ"カッテージチーズの白和え"
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- 連載 : チーズでもう一品！
豆腐よりもコクのある上品な白和えです。柿の甘味がぴったり！チーズをおかずにプラスすることで栄養面も食べごたえもアップ！満足度が高まるチーズレシピを料理研究家の重信初江さんに教えてもらいました。
“カッテージチーズの白和え”のつくり方
材料 (2人分)
| カッテージチーズ | 80g |
|---|---|
| むき海老 | 120g |
| 杮 | 1／2個（50g） |
| 三つ葉 | 1束（80g） |
| 醤油 | 小さじ1／2 |
| 味噌 | 小さじ1 |
1下ごしらえ
熱湯に塩少々（材料外）を入れ、三つ葉をくぐらせる程度にさっとゆでて取り出す。続けて背ワタを除いたむき海老を入れ、1分ほどゆでて冷まし、半分に切る。
2醤油をまぶす
①の三つ葉を長さ3cmに切り、海老とともにボウルに入れて醤油をまぶして水気を絞る。
3和える
カッテージチーズに味噌を入れて混ぜ合わせ、小さめの一口大に切った柿と②を入れてさっと和える。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品 漬けものレシピ』など著書多数。
※この記事の内容はプレジデントムック技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu「チーズ」
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833477352
2018年10月30日発売 ／880円（税込）
文：吉田彩乃 写真：鈴木泰介、長野陽一（プロフィール写真）
