お酢を使った和食薬膳レシピ
まろやかな旨味と酸味が魅力の"うずらのピクルス"
ぷちっとした歯ざわりも黄身のまろやかさもたまらない箸休めにぴったりの副菜です。一緒に漬ける紫たまねぎ...
#ピクルス
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体が喜ぶ、発酵ごはん
ぽりぽり止まらない"きゅうりの塩水漬け"
塩だけでなく、にんにくやローリエを入れた、香りのある塩水漬けです。そのまま食べるのはもちろん、ピクル...
坂田阿希子さんの豪快なアメリカ料理
パワフルな味わいの"ハンバーガー"
ケチャップといえば、ハンバーガー！パティの力強い味わいをケチャップが受け止め、味わいのバランスが最高...
人気酒場「爛缶」の酸味を生かした爽快つまみ
ちょっぴり酸っぱいスパイス漬物"しみしみ大根"
スパイスを効かせたアチャール（インドのピクルス）のような大根漬けです。渋谷・松濤の人気居酒屋「爛缶（...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
ピンクのポテサラ"ピンクサラダ"
ビーツのピクルスとじゃがいものサラダです。見た目も可愛らしく、ピクルスの酸味が全体をまとめる、新感覚...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
甘味と酸味のバランスが絶妙な"ビーツのピクルス"
ビーツがあると、テーブルが華やかになります！もう一品欲しいときにぴったりの副菜です。料理の味を深める...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
昆布と醤油を使って和風に仕上げた"根菜ピクルス"
昆布と醤油の風味によってご飯とも相性がよい、旨みたっぷりのピクルスです。料理の味を深める酢を使いこな...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
上品な香りをまとった"かぼちゃのピクルス"
かぼちゃを生のまま漬け込み、シナモンで甘く香りづけしたピクルスです。シャクシャクした食感も美味！料理...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
副菜に最適な"きのこのピクルス"
きのこの持つ旨味と、しっかりとしみ込んだピクルス液の酸味が見事に調和している一品です。副菜にもお肉の...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
クミンが決め手のエスニック酢の物"ひよこ豆のピクル...
クミンシードや黒胡椒を粒で使うことで、スパイス感溢れるピクルスに仕上がります。料理の味を深める酢を使...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
見た目がかわいく爽やかな食べ心地の"プチオニオンの...
ローリエや白ワインを使った香り高いピクルス液を使うことで、爽やかな一品に仕上がります。料理の味を深め...
素材の風味を生かす塩使いの基本レシピ
食感がよくみずみずしい"チキンサンドイッチ"
きゅうりの食感とみずみずしさに、たっぷりのバターとマヨネーズ、チキンの旨味が合わさると、満足感たっぷ...
坂田阿希子さんの「洋食店のサンドイッチ」
ライ麦パンがポテトと相性抜群"薄切りポテトサンド"
オリーブオイルでじっくり炒めたじゃがいもはホクホクで旨味が凝縮。にんにくを少し入れて香りを加えるのが...
坂田阿希子さんの「洋食店のサンドイッチ」
プリっとした海老と滑らかなタルタルソースが絶品！"...
一口頬張れば、衣はサクッ、海老はプリプリ！パンに塗ったレモンバターの風味や自家製タルタルソースのおい...
坂田阿希子さんの「洋食店のサンドイッチ」
みっちりと食べ応え抜群の"ポーク、野菜＆目玉焼きサ...
ソースでマリネした豚肉と玉ねぎ、シャキシャキの生野菜、両面焼きの目玉焼き、この組み合わせが絶妙！いろ...
坂田阿希子さんの「洋食店のサンドイッチ」
レモンの酸味が味わいを深める"ハムステーキサンド"
焼いた厚切りハムは香ばしく、玉ねぎは甘さが増して旨味たっぷり。さらに特製ハニーマスタードソースで、シ...
坂田阿希子さんの「洋食店のサンドイッチ」
ジューシーな肉汁はじける"ハンバーグサンド"
オーブンで焼き上げたハンバーグにソースをたっぷりとからめ、トーストしたパンでサンド。ふっくらジューシ...
坂田阿希子さんの「洋食店のサンドイッチ」
食べ応え抜群の"B.L.T.サンド"
Bはベーコン、Lはレタス、Tはトマト。このトリオのおいしさは不滅。ベーコンは塊のものを買い求めて厚めに切...
北イタリアの家庭料理
ワインがぐいぐい進む"ロシア風サラダと生ハムとデー...
北イタリアで定番のつまみになる2品です。晩酌のお供にうってつけの味わい！乳製品や米、生ハムといった特産...
