甘味と酸味のバランスが絶妙な"ビーツのピクルス"

“ビーツのピクルス”のつくり方

ビーツはカッテージチーズととてもよく合うので、是非合わせてみてください。冷蔵庫で3～4週間、保存可能です。

1ゆでる

ビーツは葉のついているものは2～3cm残して葉を切って洗い、鍋に入れてかぶる程度の水、塩を入れる。蓋をして中火にかけ、煮立ってきたら、弱火にして1時間ほどゆで、ゆで汁のまま冷ます。

2ピクルス液をつくる

鍋（アルミ以外）に材料を入れ、火にかけて塩を溶かして冷ます。

3カットする

ビーツは手でこすりながら皮をむき、上下を切り落として縦半分、横半分に切る。

4漬ける

保存容器にビーツを入れてピクルス液を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存する。

※この記事の内容は、「料理のてほどき さしすせそ　す」に掲載したものです。