食感がよくみずみずしい"チキンサンドイッチ"

“チキンサンドイッチ”のつくり方

スライスきゅうりがベストマッチ。

1具材をつくる

サラダチキンは手で細かくほぐす。セロリは筋を取り、長さ2～3cmのせん切りにする。ともにボウルに入れてマヨネーズを加えて和え、塩、胡椒をふり入れて全体を混ぜる。

2きゅうりをカットする

きゅうりは長さを半分に切り、野菜スライサーで縦の薄切りにしてキッチンペーパーに並べ、水気を拭く。

3サンドする

パンにバターを塗り、2枚にきゅうりを敷いてチキンサラダを等分にのせる。パンをかぶせてラップで包み、軽く押して落ち着かせる。耳を切り落としてから食べやすい大きさに切って器に盛り、ピクルスを添える。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

料理のてほどき さしすせそ　しお

塩がなければ始まらない
料理の手ほどき さしすせそ　しお
A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478212
2019年12月17日発売／770円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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