昆布と醤油を使って和風に仕上げた"根菜ピクルス"

“根菜ピクルス”のつくり方

ピクルス液に昆布と醤油を加えるだけで和風テイストに。噛めば噛むほど、根菜の深い味を堪能できます。冷蔵庫で3～4週間、保存可能です。

＊なければにんじん1本で代用。皮をむいて4～ 5cmの棒状に切る。

1ごぼうをゆでる

ごぼうは皮をこそげて長さ4～5cmに切り、水でさっと洗って鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかける。煮立ってきたら蓋をして弱火で20分ほどゆで、ザルにあげる。

2れんこんをゆでる

れんこんはピーラーで皮をむき、厚さ1cmの半月切りにして水でさっと洗い、水気をきって塩と酢を加えた熱湯に入れて透明になるまで1分ほどゆで、ザルにあげる。

3カットする

ミニにんじんはピーラーで皮をむき、長さを半分に切る。

4保存容器に詰める

保存容器にごぼう、にんじん、れんこんを詰める。

5漬ける

鍋（アルミ以外）にピクルス液の材料を入れて混ぜ、弱火にかけて煮立ってきたら火を止め、熱いうちに④に注ぎ、完全に冷めたら蓋をする。

※この記事の内容は、「料理のてほどき さしすせそ　す」に掲載したものです。