夏のお寿司
ワインにも合う洋風ちらし寿司のつくり方
家族がそろう、親戚が訪ねてくる。そんなときはどーんと大皿でお寿司です。夏の暑い日でもつい箸が伸びてし...
#ハム
130件
カメラマンが、いつかまた食べたい料理
ウマヅラハギとフェンネルの煮込み、魚のクスクス、水...
カメラマンの在本彌生さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。
いつものパスタをグンと旨くする発酵パスタ
アボカドの納豆SALSAスパゲッティ
ひきわり納豆を揚げて、生ハム、にんにくなどを加えた「納豆SALSA」を使ったスパゲッティ。アボカドは火を通...
いつものパスタをグンと旨くする発酵パスタ
なすとトマトの納豆SALSAスパゲッティ
免疫力アップや腸内環境の改善が期待できる納豆を、”納豆SALSA（納豆のソース）”にして楽しみましょう。今...
dancyu本誌から
函館「バスク」の深谷シェフが考えるレストランの在り...
日本におけるスペイン料理の先駆者函館「バスク」の深谷宏治シェフは、「スペイン料理である前にレストラン...
今日、なにつくる？
植松良枝さんの"春野菜のキッシュ風"
料理家の植松良枝さんに春野菜を堪能するレシピを習いました。野菜で春を思いっきり味わってみてください。...
旬の野菜の知恵袋。
菜の花をこんがりと焼いてみよう。
菜の花は旬の時季になると、花を咲かせるために茎が太くなり、爽やかな苦味が味わえるようになります。こん...
石田ゆうすけさんの青春18きっぷでミラクルミステリーツアー。
沼津の「桃屋」でキッズ・リターン。
青春18きっぷで東京から大阪へ向かう。沼津で途中下車して、早2時間45分。そろそろ駅へと思いながらも、おっ...
今日、なにつくる？
渋谷の人気酒場「酒井商会」のジューシーハムカツのレ...
「酒井商会」の名物、ハムカツのレシピを大公開。肉汁溢れるハムカツをつくる秘密は、ハムにあり？
旬の野菜の知恵袋。
ビーツ、ブロッコリー、クリームチーズ、ケイク・サレ...
旬を迎えたビーツでかわいらしい断面に仕上がるケイク・サレをつくりましょう。オーブンでじっくり火を通し...
オレンジ色のじんわり系「ジョージアワイン」ってなんだ？
ジョージアワインと"銀だらの西京焼"と"甘鯛のお椀...
東京は渋谷にある割烹居酒屋「酒井商会」で、ジョージアワインと共に“焼穴子サンド”と“雲仙ハムカツ”を...
オレンジ色のじんわり系「ジョージアワイン」ってなんだ？
ジョージアワインと"雲仙ハムカツ"。
和食と吟味した日本酒、そしてナチュラルワインも愉しめる東京は渋谷にある「酒井商会」では、ジョージアワ...
dancyuムックから
こんなに華やかなサラダも、薬膳料理です。
青山有紀さんは、薬膳の資格を持つ料理家。特別な材料を使うわけではないけれど、彼女の料理はしっかり薬膳...
「IRORI」が灯す物語。
「IRORI」が完成したのは、プレオープン当日だっ...
伊藤兄弟が営む「IRORI」の屋号には”人が集まる場所になってほしい”という願いが込められている。ふたりで...
オステリア・ルッカ 桝谷シェフの"ベリンジャーのワ...
東京・恵比寿にある人気イタリアン「オステリア・ルッカ」。桝谷周一郎シェフは優れた食材とそれを生み出す...
石原壮一郎さんの青春18きっぷ行き当たりばっ旅。
熱海で足湯に浸かり、駅弁を買う。
三重県は松阪を目指す「青春18きっぷ」の旅。藤沢では立ち食いうどんを食べ、根府川では憧れへの挫折を味わ...
酒場の入口、酒場の出口。
西荻窪の夜は「コノコネコノコ」から始まる。
西荻窪の酒場は優しい。常連客にも一見客にも、穏やかに接してくれる、そうなのだ。素敵な話。酒飲みたちが...
dancyuムックから
オムライスはかわいい。
オムライスは日本発祥。欧米の様々な食文化を日本の料理人たちが見事に昇華させた和製洋食の名作メニューな...
