ワインにも合う洋風ちらし寿司のつくり方

洋風ちらし寿司のつくり方

夏のご馳走って何だろう？そう考えるとやっぱりお寿司ではないでしょうか。生魚に限らず夏のピカピカの食材を使えば、暑くても食欲が湧くお寿司のバリエーションは無限に広がります。６月11日発売のプレジデントムック『四季dancyu 夏のキッチン』では、定番のお寿司からアイデアお寿司まで９品をご紹介しています。さらに夏の汁もの、楽しい手巻き寿司ネタ帖までありますよ。今回は誌面から、老若男女に好まれる洋風ちらし寿司のレシピをお見せします。

1セミドライトマトを戻す

セミドライトマトはひたひたのぬるま湯15分ほど浸して戻し、7～8mm幅に切る。ドライトマトでもOK。

2酢飯をつくる

ボウルに炊きたてのご飯を入れ、バルサミコ酢を回し入れて混ぜる。切るようにして混ぜ、全体に味をなじませる。

3アンチョビを加える

アンチョビをみじん切りに加えて混ぜ合わせ、冷ます。アンチョビの量は好みで加減して塩気を調整。

4具材を切る

紫玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、黒オリーブは半分に切る。生ハムとバジルはちぎる。パルメザンチーズは塊ならピーラーで削る。

5盛り合わせる

器に酢飯を盛り、1と4を散らし、オリーブオイルを回しかける。