植松良枝さんの"春野菜のキッシュ風"

イキイキ春野菜をたっぷりと

新玉ねぎをベースに、イキイキ緑の春野菜をたっぷり入れて。オーブンにおまかせのらくちんメニューです。

春野菜のキッシュ風

1野菜をカットする

アスパラガスは下のかたい部分を切り落とし、根元部分の皮をピーラーでむき、長さ3cmの乱切りにする。菜の花は塩を加えた熱湯で10～15秒ゆで、長さ2～3cmに切って水気を絞り、ほぐす。続いてグリーンピースもさっとゆでる。新玉ねぎは厚さ2mmの薄切り、ハムは1cm四方に切る。

2耐熱皿と卵液の準備

耐熱皿の内側にオリーブ油少々を薄く塗る。卵液の材料をよく混ぜ合わせておく。

3ハムと玉ねぎを炒める

熱したフライパンにオリーブ油小さじ2を入れ、ハムをさっと炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、塩で味つけする。

4卵液を流し込む

2の皿に3を敷き詰め、その上にアスパラと菜の花、グリーンピースを均等に散らし、卵液を流し入れる。

5オーブンで焼く

180℃のオーブンで約40分焼く。途中表面が焦げそうになってきたらアルミホイルをかぶせて焼く。中心部分に竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがり。

※この記事の内容は四季dancyuおいしい手帖に掲載したものです。