「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の穴子の煮上げ方。
「㐂寿司」の穴子。その煮上げ方には、どんな秘密が隠されているのか。格別な味わいはどうやって生まれるの...
#ひとり飲み
228件
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の朝は穴子の仕込みで始まる。
「㐂寿司」の穴子が格別なのは、第一に素材を吟味する重要性があるとわかった。長い付き合いのもとに築かれ...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の穴子で口福極まる。
江戸前鮨の代表格のひとつ、穴子。ふっくらとした身、ツメと相乗する旨味が格別であるのみならず、「㐂寿司...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」にはハート型の海老がいる。
「㐂寿司」の車海老の特徴は、ほんのり甘いおぼろを酢飯と鮨種の間に忍ばせて握ることである。さらにそのお...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の車海老。紅白縞は歌舞伎の隈取さながら。
鮨種の中でもひと際華やかな彩りを添える車海老。鮮やかな紅白の縞模様は、ネタケースの中でも、つけ台に差...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
着物の女将と抜群の料理。｜神奈川・鎌倉「よしろう」...
「よしろう」の地たことアボカドのサラダ、三浦茶豆にいきなり心を奪われた！ビールから切り替えて、日本酒...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
着物の女将と抜群の料理。｜神奈川・鎌倉「よしろう」...
夏の匂いを感じたら、電車に飛び乗って鎌倉へ。なぜって、潮の香る街、鎌倉ならではの風情、「よしろう」で...
フルーツ牛乳は永久に不滅です。
大人のフルーツ牛乳に酔う。
手づくりフルーツ牛乳の大人編は、レモンとトマトを使ったミルキーなカクテルをつくります。ミルクジンフィ...
フルーツ牛乳は永久に不滅です。
バナナミルクとトロピカルミルクはいかが？
カクテルとジェラートの店「TIGRATO」店主の高宮裕輔さんが、フルーツ牛乳のつくり方を披露します。ジェラー...
フルーツ牛乳は永久に不滅です。
フルーツ牛乳をつくってみよう！
フルーツ牛乳は、銭湯で飲むものだと思っていませんか？とんでもない。フルーティな香りとマイルドな甘味が...
「㐂寿司」の365日。
光ものの概念が変わる「㐂寿司」の鯵。
夏に旬を迎える光ものの代表格、鯵（あじ）。選り抜いたおろしたての鯵は、酢で軽く〆、薬味と合わせ、酢飯...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の鰯は梅雨間の一瞬の光。
重い空模様が続く梅雨だって、気分が重くなることばかりではない。この季節は鰯（いわし）の味が格段に乗る...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の飲み倒れ講座～
「大根や」はかけがえのない第1位｜神林先生の浅草ひ...
シリーズ最終回は、「ひとり飲みの店ランキング2019」第1位に輝く酒場を紹介。江戸の“飲み倒れ”の精神を、...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の飲み倒れ講座～
「正直ビヤホール」で極上の生！｜神林先生の浅草ひと...
メニューは生ビールのみ！それも薄張りグラスに注がれた極上の。潔いったらこの上ない。江戸の“飲み倒れ”...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の飲み倒れ講座～
「コメジルシ」は唯一無二の日本酒バー｜神林先生の浅...
銀座線「浅草駅」の先に延びる浅草地下街。アジアのカオスな雰囲気満点の一角に、未知の酒に出会える日本酒...
南国のおでん
夏の「おでん ジャングル」には"おやし"がある。
宮崎県都城（みやこのじょう）では、南国のような気候にして一年中おでんを提供する酒場「ジャングル」があ...
南国のおでん
宮崎県都城には「おでん ジャングル」がある。
宮崎県の南西に位置する都城（みやこのじょう）では、特有のおでんが食べられているという。それも一年中。...
酒場の入口、酒場の出口。
広島でコの字酒場と言えば「い志の」を想い出してそわ...
広島の夜は終わらない。酒場の出口は入口でもある。出口を抜けたら、また入口が始まる、なんてことはしょっ...
