明日、どこに食べに行こう？
町焼鳥の味を引き継いだ丁寧な仕事が光る若手店主「二...
飲み屋ひしめく荻窪に小さく居を構える焼鳥店「二代目 鳥七」。ここでは独学で身に着けたとは信じられないほ...
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dancyu（ダンチュウ）の視点でお届けする、食にまつわる記事の一覧です。
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明日、どこに食べに行こう？
ふっくらジューシーな白レバーが魅力の「串焼とくり」...
千駄木には不忍通りに沿ってくねくね曲って走る道があります。そこにひっそりと灯る赤提灯の店「串焼とくり...
怪魚の食卓
ジビエのような身をもつ魚？｜怪魚の食卓㉓
料亭などで珍重されるほど美味だというその魚の身質は、ジビエのようだという説があるという。見た目がグロ...
明日、どこに食べに行こう？
福島の鶏と酒に、惜しみない愛を注ぐ「和酒 焼鳥 も...
人形町にある「和酒 焼鳥 ももふく」は、福島への愛が詰まった店です。福島の銘柄鶏のもも肉は焼鳥好きなら...
明日、どこに食べに行こう？
荒木町に生まれた、新たな正統派「焼鳥 多喜」｜気軽...
この十数年で、焼鳥は素晴らしい進化を遂げ、格段に美味しくなりました。そのために、 店の予約がなかなか取...
「知る」とおいしいコラム集
今さら人に聞けない食の基礎知識｜下町編
東京の中でも観光地として人気がある下町。歴史的な建造物やランドマークはもちろん、美味しい出会いがいっ...
「三好弥」には昭和が残っていた～“実用洋食”一門の系譜をたどる～
「お菓子の町」の腹を揚げ物で満たしたレストラン｜"...
東京に最盛期は100店舗近くもあった三好弥には、各店舗のコミュニケーションを図る場として「三好弥会」とい...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
チリで味わう海の幸｜世界の買い出し②
2020年10月号の第二特集は「買い出し散歩」です。南米にある細長～いイメージの国、チリ。この国は海に面し...
カルパッチョの真実～すべての皿には物語が隠されている～
海外では"すき焼き"に生卵がつかない!？｜カルパッ...
今回のお題“すき焼き”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたことのある、...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
揺れる誕生日プリン｜世界の買い出し①
2020年10月号の第二特集は「買い出し散歩」です。日本では近くのスーパーに行けば、新鮮でおいしい食材を手...
スペシャリテとまかない～素敵なレストランの美味しい話～
「ヨヨナム」のまかない"コムビンザンスタイルの高菜...
料理人やスタッフの元気の源まかない。東京・代々木公園にあるベトナム料理「ヨヨナム」のまかないには、一...
怪魚の食卓
もっとも姿形が怪しいウニ｜怪魚の食卓㉒
見た目は馬糞だが、高級鮨ダネとして人気の高いウニとは？見た目がグロテスクだったり、生態が摩訶不思議だ...
はらぺこ本屋の新井
ぎゅうぎゅうに詰めていこう！
このご時世、ともかく敬遠されがちな「密」。ですが、食いしんぼう書店員の新井さんは、ちょっと違うみたい...
「知る」とおいしいコラム集
今さら人に聞けない食の基礎知識｜東京編
日本の中心地であり、古今東西さまざまな美味なるものが集まる東京。そんな東京の食材や料理を表す言葉の語...
スペシャリテとまかない～素敵なレストランの美味しい話～
「ヨヨナム」のスペシャリテ"クリスピーバインセオ"...
レストランを代表するメニュー、スペシャリテ。東京・代々木公園にあるベトナム料理「ヨヨナム」には、ベト...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
大きなマンゴーの木下で｜世界のフルーツ⑤
2020年10月号の第一特集は「大人のフルーツ。」です。旅に病気はつきもの。旅先で苦しんだ記憶がある人は多...
カルパッチョの真実～すべての皿には物語が隠されている～
姉妹のファインプレーから生まれたお菓子｜カルパッチ...
今回のお題“タルトタタン”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたことのあ...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
森に実る野生の果実｜世界のフルーツ④
2020年10月号の第一特集は「大人のフルーツ。」です。自転車で世界中を回って旅をした石田さんは、基本テン...
