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やくざ同士の喧嘩やそれを治める親分。稽古の後にとんかつを食べに来る昭和のスターたち。そんな昭和の風景...

レモンサワーの新常識がこれ！ 10月13日、日本が誇る発酵素材の麹でレモンのうまみを引き立てた「麹レモンサ...

茅場町にある老舗割烹「辰巳」では、他ではお目にかからないアジフライがあります。和食の真髄を詰め込んだ...

今回のお題“ポタージュ”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたことのある...

森下にある老舗喫茶店「カフェ・レストラン 鍵」では、ホテルの厨房を渡り歩いてきたという二代目の絶品アジ...

浅草橋にある「とんかつ藤芳」では、とんかつ屋ならではの良質なラードであげる絶品アジフライが楽しめます...

竹橋駅直通のパレスサイドビル。その地下には飲食店街があります。その一角に、なんと江戸時代から飲食業を...

ふさふさと毛深いそのカニは、汁にして食すと“ふわふわ”になるという。見た目がグロテスクだったり、生態...

定食のおかずのテッパンであり、酒肴としても、ビールやレモンサワーなどあらゆるお酒に寄り添う。あぁ、ア...

今、ほうじ茶が大ブームだ。食事に合うだけでなく、スイーツにも相性よしと、その守備範囲の広さから人気が...

新宿西口の「鳥扇」は焼鳥一筋30年の店主が営む店です。その折り紙付きの味を楽しみながら、大人が寛げる空...

浅草にある「ちゃこーる」はフレンチの食材を取り入れた革命的な焼鳥屋「萬鳥」の焼き場を任されていた職人...

dancyu11月号「真っ当な酒場」特集から始まった新連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にある...

いまだに人工栽培ができない松茸は、宿る木（赤松）と気候と天候が噛み合って生まれる。味・香り・食感、ど...

dancyu11月号、「真っ当な酒場」は本日発売です！そろそろ、酒場に帰りましょう。酒を呑みながら誰かとくつ...

東新宿にある「新田裏（しんでんうら） とり辰」は焼鳥好きが高じて店を開いた元板前が営む店です。和食のよ...

漢方にも用いられる羅漢果（らかんか）から甘味成分のみを抽出・配合した自然派甘味料「ラカントS」。コクや...

今回のお題“シャトーブリアン”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたこと...