マヨネーズソースが大活躍！
スパイシーな香りが食欲をそそる"カレーチャーハン"
スパイシーな香りが食欲をそそる"カレーチャーハン"
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- 連載 : マヨネーズソースが大活躍！
パラパラの仕上がりはマヨネーズの効果！コクもプラスされ、満足感たっぷりのチャーハンに仕上がります。マヨネーズベースのつけてよし、かけてよしの実力派ソースが勢揃い。揚げ物にかけたり、パンにつけたり、調味料として使ったり。マヨネーズベースのソースを使った料理を料理研究家の大庭英子先生に習いました。
“カレーチャーハン”のつくり方
一粒一粒、ご飯粒の存在感たっぷり。ベタつかないチャーハンがかんたんにできるのもマヨネーズのお手柄。毎日でも食べたくなる、大絶賛のチャーハン。
材料 (2人分)
| ご飯 | 360g（温かいもの） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 小1／4個 |
| エリンギ | 1本 |
| キャベツ | 120g |
| サラダ油 | 大さじ1／2 |
| カレーマヨソース | 大さじ3 |
| ★ 目玉焼き | |
| ・ 卵 | 2個 |
| ・ サラダ油 | 小さじ1 |
1野菜の下準備
玉ねぎはみじん切りにする。エリンギは根元を少し切り落として長さ3cmに切り、縦半分に切ってからさらに薄切りにする。キャベツは1.5cm四方に切る。
2玉ねぎ、エリンギを炒める
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、エリンギを入れてしんなりするまで炒める。
3ご飯、ソース、キャベツを炒め合わせる
ご飯、カレーマヨソースを加えて炒め合わせ、キャベツを加えてしんなりするまで炒め合わせて器に盛る。
4目玉焼きをつくり、チャーハンにのせる
フライパンをさっと洗って水気をふき、サラダ油を熱して卵を、間隔をあけて落とし入れ、半熟状になるまで焼いてチャーハンの上にのせる。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
この記事は「技あり！dancyuマヨネーズ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu「マヨネーズ」
- グラタン、ピカタ、マヨ鶏、マヨソテー、卵焼き、洋風茶碗蒸し、フリッター、海老マヨ、チキン南蛮、レタス巻きなどなど69品。マヨネーズの旨さを生かす傑作レシピに加えて、料理をおいしくするその機能性に着目した新発見レシピを集めました。
A4変型判（88頁）
ISBN：9784833476393
2017年10月28日発売／864円（税込）
文：中村裕子 撮影：野口健志
