マヨネーズソースが大活躍！
味噌の香ばしさがたまらない"味噌マヨネーズつくね"
味噌の香ばしさがたまらない"味噌マヨネーズつくね"
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- 連載 : マヨネーズソースが大活躍！
肉だねに味噌マヨネーズを混ぜ合わせると、つくねにコクが加わりいつものつくねがさらに美味しくなります。マヨネーズ効果でふっくらジューシー！つまみにもお弁当にもお薦めです。マヨネーズベースのつけてよし、かけてよしの実力派ソースが勢揃い。揚げ物にかけたり、パンにつけたり、調味料として使ったり。マヨネーズベースのソースを使った料理を料理研究家の大庭英子先生に習いました。
“味噌マヨネーズつくね”のつくり方
串を刺して焼けば、焼きとり屋風。小さめの小判形に形づくれば、お弁当のおかずにも。冷めてもパサパサにならないのも魅力です。
材料 (2人分)
| 鶏挽き肉 | 200g |
|---|---|
| 長ねぎ | 大さじ3（みじん切り） |
| 味噌マヨソース | 大さじ2 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
1挽き肉だねをつくる
ボウルに挽き肉と長ねぎのみじん切りを入れ、味噌マヨソースを加えて手でよく混ぜ合わせ、4等分にする。
2竹串を刺す
手を水で濡らして挽き肉だねを長めの小判形に形づくり、2本ずつ竹串を刺す。
3焼く
フライパンを熱して2を入れ、中火で2分ほど焼き、返して1分ほど焼く。蓋をして弱火にし、さらに2分ほど焼く。
4仕上げる
器に盛って七味唐辛子をふる。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
この記事は「技あり！dancyuマヨネーズ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu「マヨネーズ」
- グラタン、ピカタ、マヨ鶏、マヨソテー、卵焼き、洋風茶碗蒸し、フリッター、海老マヨ、チキン南蛮、レタス巻きなどなど69品。マヨネーズの旨さを生かす傑作レシピに加えて、料理をおいしくするその機能性に着目した新発見レシピを集めました。
A4変型判（88頁）
ISBN：9784833476393
2017年10月28日発売／864円（税込）
構成：中村裕子 撮影：野口健志
