シリーズ : みんなの町鮨
「金多楼寿司」東京都世田谷区｜第十一貫（後篇）
著名人のお忍びスポット、三宿。「金多楼寿司」はこの町がまだ東京の田舎といわれ、小さな商店街があった頃...
#酒
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シリーズ : 旬の野菜の知恵袋。
セリと梅が香る豚肉焼きそばはいかが？
春の気配と共に旬を迎えるセリ。室町時代から伝わる調味料の煎り酒と組み合わせます。セリと梅の香りが高め...
シリーズ : 2019年も「d酒」を造りました！
普遍の法則｜Road to 蔵人②
あたふたと酒造りに参加し半日。米を冷ましたり、運んだり、ほぐしたり、何もかもがスピーディに動いていく...
シリーズ : 今日、なにつくる？
季節料理と酒の店「山食堂」の"みそ汁"｜冬にぴった...
山食堂のみそ汁は、布海苔が全体にとろみをもたせ、シャッキリした小松菜やねぎ、汁を吸った庄内麸もだんだ...
シリーズ : 2019年も「d酒」を造りました！
小学校の酒蔵へ！｜Road to 蔵人①
佐渡島に着いた。あぁ気持ちいい。小学校の酒蔵は素敵だなぁ。なんて旅気分に浸っている余裕はこれっぽちも...
シリーズ : 2019年も「d酒」を造りました！
よし佐渡島に行こう！｜蔵人前夜
1週間、いまの仕事を離れて、異業種に携わる。なんてことは、なかなかない。貴重な体験をやってみよう。物書...
シリーズ : くるみ割りを、もう一杯。
この喫茶室を見つけたのは数年前、散歩をしている途中...
森下くるみさんの連載4回目は、甘味喫茶へ。酒、酒、酒と続いたシリーズも、今回はアルコールなし。甘い誘惑...
シリーズ : 今日、なにつくる？
堤人美さんの"たらと白菜のバター蒸し"
料理家の堤人美さんに習ったのは冬の定番食材、タラと白菜を使った蒸し料理。味付けは醤油と酒とバターのみ...
シリーズ : 日本酒をもっと美味しく！
ニューヨーク仕込みのペアリングを愉しむ｜新しい日本...
お店に行って、どの日本酒を頼むか迷ったことはありませんか？種類がありすぎて選べない！そもそも日本酒が...
シリーズ : 日本酒をもっと美味しく！
初心者にやさしい"教え上手"な店主の居酒屋｜新しい...
お店に行って、どの日本酒を頼むか迷ったことはありませんか？種類がありすぎて選べない！そもそも日本酒が...
シリーズ : 僕らが尊敬する昭和next.
とりいちときんつぎ 2／2
夫婦で始めた「すみ焼 とりいち」は今、親子で営まれている。母の作るもつ焼きや煮込みという土台があってこ...
シリーズ : 不思議の国のカゼトソラ。
蕎麦前が呼んでいる。
いよいよ蕎麦屋「カゼトソラ」で蕎麦を味わう日がやって来た。その前に蕎麦前、である。日本酒と一緒にめく...
シリーズ : 僕らが尊敬する昭和next.
とりいちときんつぎ 1／2
2018年、荒木町に新風を吹き込んだ「荒木町 きんつぎ」。料理、お酒、サービス、マネージメントと全方位を俯...
シリーズ : 日本酒をもっと美味しく！
飛び切りの鮮魚でもてなす夫婦居酒屋 ｜新しい日本酒...
お店に行って、どの日本酒を頼むか迷ったことはありませんか？種類がありすぎて選べない！そもそも日本酒が...
シリーズ : おんなふたりの「往復酒簡」。
大塚の特別と日常は、ヒョイと行ける距離にある。
「大塚まるま」の日本酒で、気持ちよく酔う。些細な話で愉快に笑いながら、大塚の町をそぞろ歩く。すっかり...
シリーズ : 日本酒をもっと美味しく！
"燗の魔術師"に身を任せる幸せ｜新しい日本酒に出会...
お店に行って、どの日本酒を頼むか迷ったことはありませんか？種類がありすぎて選べない！そもそも日本酒が...
シリーズ : dancyu本誌から
dancyu3月号「日本酒2020」絶賛発売中！
ここ数年、日本酒造りの世界では、「生酛」や「酵母無添加」、「磨かない酒」など、原点回帰の酒造りへの挑...
シリーズ : 不思議の国のカゼトソラ。
蕎麦屋の〆にラーメンを食べた日。
「カゼトソラ」を訪れたら、酒に酔う前に空間に酔ってしまう。赤、青、緑といった魅惑の照明が天井からニョ...
シリーズ : 日本酒をもっと美味しく！
秘蔵の熟成酒が楽しめる和酒バー｜新しい日本酒に出会...
お店に行って、どの日本酒を頼むか迷ったことはありませんか？種類がありすぎて選べない！そもそも日本酒が...
