【盃がすぐに空いて困っちゃう】どしっとした日本酒に合いまくる「牛肉の西京漬け」

お題「春餅はつまみだ。」

【吉田】春餅には甘辛い味が合うのかなと思い、白味噌とみりんで甘味を効かせた味噌漬けの焼き肉にしてみました。りゅうたさんが用意してくれた薬味と一緒に巻いて食べても◎。

“牛肉の西京漬け”のつくり方

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1下ごしらえ

ジッパー付き保存袋（または厚手のポリ袋）にAを入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ混ぜ、15分ほど漬ける。

2焼く

ホットプレートを180℃に熱し、①を並べて肉に火が通るまで焼く。春餅の皮で巻いて食べる。

教える人

きじまりゅうた　料理研究家

祖母も母も料理研究家という家庭で生まれ育ち、自身も同じ道へ。左党の血もしっかり受け継いでいる。家飲みはもちろん、気のおけない仲間との外飲みも大好き。つまみ系著書に『毎日絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春出版社）などがある。

吉田 愛　料理研究家

料理家のアシスタントや和食店での修業を経て、料理家として独立。佳肴がありそうな居酒屋を発見すると、一人でも果敢に暖簾をくぐる行動派。大の日本酒党で唎酒師の資格を持つ。つまみ系著書に『温故知新和食つまみ』（成美堂出版）。

四季dancyu　2024春

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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