【甘味のある日本酒と合うサラダ】さっぱりシャキシャキ！「豚しゃぶとせりの梅わさびサラダ」

お題「飲める肉サラダ。」

【吉田】新鮮なせりを見つけると、つい買ってしまいます。ゆでても生でもおいしい野菜ですが、今回は生でサラダに。豚肉はしゃぶしゃぶにしてさっぱりと味わいます。
ドレッシングには大好きなわさびと梅を使って。香り控えめな優しい甘味のある日本酒が合うと思います。

“豚しゃぶとせりの梅わさびサラダ”のつくり方

1下ごしらえ

せりは根と茎に切り分け、茎を長さ3cmに切る（根が白く、清潔であればとっておく）。Aはよく混ぜる。

2せりの根をゆでる

鍋に湯を沸かしてせりの根を30秒ほどゆで、ザルに取り出して水気をきる。長さ3cmに切り、茎とざっくり混ぜる。

3豚肉に火を通す

②の鍋の火加減を弱火にし、豚肉を入れて菜箸で泳がせるようにゆで、色が変わったらザルにあげる。

4仕上げ

器にせりを敷き、豚肉をのせ、Aをかける。

教える人

きじまりゅうた　料理研究家

祖母も母も料理研究家という家庭で生まれ育ち、自身も同じ道へ。左党の血もしっかり受け継いでいる。家飲みはもちろん、気のおけない仲間との外飲みも大好き。つまみ系著書に『毎日絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春出版社）などがある。

吉田 愛　料理研究家

料理家のアシスタントや和食店での修業を経て、料理家として独立。佳肴がありそうな居酒屋を発見すると、一人でも果敢に暖簾をくぐる行動派。大の日本酒党で唎酒師の資格を持つ。つまみ系著書に『温故知新和食つまみ』（成美堂出版）。

四季dancyu　2024春

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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