豚汁を韓国風にアレンジした一品です。程よい辛味が加わり、晩酌の締めにもピッタリの汁ものです。しみじみ...

スペイン・カタルーニャ地方のパスタのパエリアは米のパスタよりも軽やかな食感で濃厚なスープがしっかり染...

日本酒の製造過程でできる酒粕には、米や酵母由来の栄養分が豊富に残っています。甘酒や粕汁などはおなじみ...

ボルシチに使われるビーツは色のインパクトが強いですが、栄養豊富な体にうれしい野菜です。寒さが深まり、...

食欲がわきあがる、ベトナム版の豚汁のような、ボリュームスープです。料理を学ぶためにホーチミンで3年半暮...

ディルの爽やかな香りとしじみ、トマトの旨味が絶妙なコラボレーション。食欲がわきあがってくるスープです...

海老をたたいてつぶし、さらに干し海老で風味をプラス。春菊をたっぷりと使っているので、すっきりとした味...

鶏むね肉をつかったさっぱりとした一品です。おかずにもよいですが、晩酌のお供にも大活躍します。一年中、...

かに玉のとろりとしたおいしさに長いもの食感が絶妙にマッチします。土の香り、蓄えた甘味が魅力の根菜類も...

長くゆっくり飲むためのお通しとして活躍してくれるスープです。舞茸の香りと旨味に驚きます。旬のおいしい...

肉と野菜の美味しさを一つの器で堪能できる一品です。スープよりも濃厚に旨味が楽しめる、蒸し物ならではの...

骨から染み出した旨味が体に染みるスープです。トッピングの香菜がすっと爽やかに香ります。せいろを使った...

東京・御徒町の人気中華料理店「老酒舗」に、青菜炒めを美味しくするコツを教えてもらいました。『日本一ふ...

秋の食材である鮭を使った献立を、料理研究家の重信初江さんに習いました。なんと今回は、30分で完成する一...

たまごを加えることで、柔らかな味わいになり、とうもろこしの甘味がより引き立ちます。器と料理の組み合わ...

26回にわたってお届けしてきた“パリ・スープ”も今回が最終回です！作家、ミュージシャン、映画監督など幅...

南インドの過酷な暑さを乗り切るために、現地でよく飲まれるトマトスープです。さっぱりと爽やかな味わいで...

辻仁成さんがつくりだした、夏にふさわしいスープとは？作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をし...