シンプルだけど味わい深い「ひとりモツ鍋」

濃厚なホルモンともスープとも合う米焼酎をお湯割りで

モツ（ホルモン）は扱いが難しいと思われがちですが、新鮮な生ホルモンを丁寧に下処理されたものを選べば、さっと熱湯に通すだけでOKなんです。

野菜はシンプルにキャベツとにらだけ。この2つが抜群にホルモンとの相性がいいので余計なものは入れません。

ホルモンは脂が多く、煮込むとプリプリの食感になり、脂が溶けたスープがどんどん美味しくなります。牛肉の脂はバターのような味がし、この旨味を吸ったキャベツが最高に美味！いくらでも食べられてしまいます。

鍋は入れる順番や食べるタイミングが大事ですが、モツ鍋はお好みでぐつぐつ炊いて、具材をクタクタにしても構いません。お酒は、まったりとしたにんにく風味のスープと相性の良いお湯割りの米焼酎。プリプリのホルモンともよく合い、体をしっかり温めてくれます。

残ったスープでいただくアフターもぜひ！ご飯、うどん、ラーメンなどお好みで。

ひとりモツ鍋のつくり方

1野菜を切る

キャベツはざく切りにし、にらは7cmほどの長さに切る。

2ホルモンの下準備

ホルモンは食べやすい大きさに切り、熱湯にくぐらせ、ザルに上げて水気をきる。

3ホルモンを煮る

鍋にAを入れて混ぜ、中火にかける。沸いたら、②を加える。

4野菜を煮る

再び沸いてきたらアクを取り、ホルモンが煮えたら、①のキャベツを入れる。キャベツがしんなりと煮えたら、①のにらをのせ、にんにく（薄切り）をちらし、胡麻と粉唐辛子をふる。ひと煮たちしたら完成。