爽やかですっきりとした気分になる"ヤムウンセン風スープ"

Name: ヤムウンセン風スープ
Yield: 2人分
Ingredients: 春雨：30g; むき海老：150g; レタス：1～2枚（外葉）; 生姜：1片分（薄切り）; 赤唐辛子：1本（種を取り除く）; ナンプラー：大さじ1; レモン：2切れ（くし形切り）; パクチー：適量（葉を摘む）

2025.01.28
- 連載 : 有賀薫さんの偏愛食材レシピ

レタスの緑、海老のピンク、春雨の白を生かした彩りの美しいスープです。ナンプラーと生姜とレモンで、タイのサラダのような味つけに。料理研究家の有賀薫さんに大好きな食材とそれを使ったレシピを教えてもらいました。

“ヤムウンセン風スープ”のつくり方

材料 (2人分)

春雨	30g
むき海老	150g
レタス	1～2枚（外葉）
生姜	1片分（薄切り）
赤唐辛子	1本（種を取り除く）
ナンプラー	大さじ1
レモン	2切れ（くし形切り）
パクチー	適量（葉を摘む）

1具材を煮る

鍋に水600ml、生姜、赤唐辛子を入れて中火にかける。煮立ったら海老を加え、色が変わったら春雨を加えて柔らかくなるまで3～4分煮る。

2仕上げ

①にナンプラーを加えて調味する。レタスの葉をちぎって加え、しんなりしたら火を止める。器に盛り、レモンとパクチーを添える。

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教える人

有賀薫　料理研究家

2011年より毎日SNSでスープのある生活を発信。スープから始まるライフスタイルを提案している。実験イベント“スープ・ラボ”はじめ、スープをテーマにしたイベントを多数主催。著書に『スープ・レッスン』（プレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）、『私のおいしい味噌汁』（新星出版社）など多数あり。

この記事は『四季dancyu　2023 冬』に掲載したものです。