旬の野菜の知恵袋。
セリのジョンで旬の香りと食感を愉しむ。
3月が近づくと、あっという間に春を感じる陽気。冬の寒さを超えた野菜が旬を迎える準備を始めます。初春にな...
#野菜
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「オステリア ジョイア」の畑とワインのこと。
「オステリア ジョイア」の料理は野菜が主役。
「オステリア ジョイア」の料理には野菜がふんだんに使われている。華やかな香りと生命力あふれる佇まいは、...
冬にぴったりのあったかレシピ
イチカワヨウスケさんの"かぶのみぞれ椀"
イチカワさん渾身の一作は、かぶのだし、ゆでたかぶ、生のかぶの風味まで生かした、かぶ三昧の椀。すりおろ...
冬にぴったりのあったかレシピ
食堂おがわの"白菜の塩あんかけ"
魚料理の合間に、ちょこっと出すと喜ばれる冬の野菜料理です。和食なのにちょっと洋風で、ポトフやスープを...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
2日間かけてつくる本格「ビーフシチュー」。
ブイヨンから手づくりしたビーフシチューは、まさにご馳走の味わい。じっくりと煮出した牛のエキスと野菜の...
旬の野菜の知恵袋。
醤油と辛子が香る菜の花の混ぜ込みごはん。
菜の花とちりめんじゃこ、炒り卵の混ぜ込みごはんのレシピを紹介します。旬の魅力を活かすため、和の下ごし...
旬の野菜の知恵袋。
菜の花をくたくたに煮たオレキエッテ。
菜の花のような苦味のある野菜は、オイルとの相性が抜群。洋風料理に使ってみると、新しい発見があります。...
旬の野菜の知恵袋。
菜の花をこんがりと焼いてみよう。
菜の花は旬の時季になると、花を咲かせるために茎が太くなり、爽やかな苦味が味わえるようになります。こん...
旬の野菜の知恵袋。
菜の花で洋風白和えをつくる。
如月を迎えると、爽やかな苦味が出てくる菜の花。和える、焼く、煮る、混ぜ混む、さまざまな料理法で菜の花...
萬田康文さんの青春18きっぷで東北マンダラ旅。縁が円を描くのだ。
番外編。マンダラ旅は続くよ、どこまでも。
青春18きっぷで上野から山形県鶴岡へ。写真家・萬田康文さんは13時間の各駅停車の旅を経て、東京から移住を...
今日、なにつくる？
食欲が暴走する「菱田屋」の豚肉生姜焼
食欲のツボを鋭く突く「菱田屋」の生姜焼きは、人生最後に食べたいと熱望するファンも多い逸品だ。しかし、...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
野菜に飢えた人よ来たれ！焼酎居酒屋のヘルシー定食｜...
東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼から夜の授業を担当する三部制B勤務）国語教師、神林桂一さんによる浅...
京都で飲みたい
もしかしたら「肉という食材の見方」が変わるかもしれ...
京都人は牛肉好きだといわれる。肉じゃがもカレーも野菜炒めも、豚肉ではなく牛肉を使う。鮮魚自慢の割烹に...
旬の野菜の知恵袋。
「カリフラワー爆弾肉団子」はベトナムの味。
冬に旬を迎えるカリフラワーを包んで肉団子をつくります。料理研究家の植松良枝さんがベトナムで出会った味...
旬の野菜の知恵袋。
カリフラワーにスパイスで「サブジ」をつくろう。
料理研究家の植松良枝先生が披露するカリフラワーレシピ3品目は「サブジ」。スパイスで野菜を蒸し煮して、レ...
旬の野菜の知恵袋。
カリフラワーとタコとセロリのスパイスホットサラダ。
カリフラワーの栄養を逃さない方法を知っていますか？実は生で食べることです。上品な甘味と、コリッとした...
旬の野菜の知恵袋。
旬のカリフラワーでつくる「アロース・クレモソ」。
師走が折り返すと、本格的に年末の雰囲気が漂います。食材売り場ではつい肉や魚のご馳走に目がいきがちです...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「ミネストローネ」でスープ上手になる。
「ミネストローネ」は、じっくり野菜を炒めて旨味を引き出すスープです。野菜を同じ大きさに切る、弱火でじ...
