農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
無事に、山田錦の稲刈りを終えました（後編）
山田錦の本格栽培2年目の今年、9月から10月にかけて、農家酒屋SakeBaseは順次、稲刈りを行ないました。今回...
#酒
1909件
秋の定番おかず＆副菜レシピ
旬の香りが立ち上る"きのこと鶏肉の炊き込みご飯"
きのこの香りと鶏肉の旨味がしみ込んだ炊き込みご飯です。蓋を開けた途端に立ち昇る香りはたまりません！料...
器を引き立たせるレシピ
塊肉をたたいてつくるジューシーさが一味違う"焼売"
塊肉を使うことで、食感や満足感がアップした焼売です。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主...
「酒を出せない酒場たち」～いつかまた、あの店で呑もう！～
こんなときだからこそ、いいものを出したい。今までよ...
大小多くの酒場が立ち並ぶ、神田駅周辺。この地に店を構えて30年を迎えるおでん屋「なか川」にも、ようやく...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
無事に、山田錦の稲刈りを終えました（前編）
千葉市緑区土気（とけ）の田んぼで、酒米・山田錦を育てている“農家酒屋”SakeBase。本格的に稲作に取り組...
器を引き立たせるレシピ
濃厚な豚の旨味を味わう"ざくろキーマカレー"
旨味を凝縮させた塩豚を使った濃厚なキーマに、ざくろのアクセントが実によく合います。器と料理の組み合わ...
秋の定番おかず＆副菜レシピ
熱々ご飯にのせて食べたい"麻婆豆腐"
絹ごし豆腐を使った麻婆豆腐はとろんとした食感が魅力です。ご飯泥棒のおかずになること間違いなし！料理名...
江戸時代の知恵が生んだ米。「アイヅライス」を食べて...
品質の高いコシヒカリの産地として知られる福島県・会津地方から、さらに旨い米を追求した「会津産厳選コシ...
器を引き立たせるレシピ
季節を感じる"秋鮭の粕漬け"
器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰するオカズデザインさんに、器の紹介と、その器を引き...
「酒を出せない酒場たち」～いつかまた、あの店で呑もう！～
ありがたいのは、とにかく営業できること。お馴染みさ...
若者からベテランまで酒飲みが多く集まる、横浜・野毛。この街の、昔ながらの雰囲気を今に残す居酒屋「大黒...
秋の定番おかず＆副菜レシピ
甘味が染みてホクホクとした食べ心地が魅力の"肉じゃ...
料理名を聞けば、すぐに味を思い浮かべられる安心、安定のおいしさをもった、定番おかず＆副菜を大庭英子先...
琵琶湖「鮒寿し」紀行
鮒寿しに感じる「郷愁」の正体とは
舌先にちょこんと乗せた鮒寿し。なぜそれがこんなにも刺激的な旨さを伴うのか。鮒寿しが出来上がるまでの工...
日本酒が美味しくなる秋のレシピ
日本酒と合わせたい"チョコレートのテリーヌ"
左党にも喜ばれる、香り高いデザートです。甘さを控えた、しかし決して苦味が強いわけではない、日本酒との...
日本酒が美味しくなる秋のレシピ
痺れるスパイスがたまらない"やみつきナッツ"
日本酒と合うスパイスをナッツに袋で混ぜるだけの、シンプルつまみです。旬のおいしいものを日本酒と一緒に...
日本酒が美味しくなる秋のレシピ
〆にもつまみにもなるご飯もの"ほたてとぎんなんの玄...
玄米なので、冷めてももちもちと美味しい一品です。ついつい長くなってしまう呑みの場でも大活躍します。旬...
日本酒が美味しくなる秋のレシピ
ほのかな甘さがチーズ＆かきを引き立てる"かきと柿の...
材料を聞かなければ柿とは気づかないほど、素材の味が渾然一体となった一品です。旬のおいしいものを日本酒...
食欲を刺激する秋の食材レシピ
噛み締めた途端にはじける香りがたまらない"蒸し鶏の...
鶏むね肉をつかったさっぱりとした一品です。おかずにもよいですが、晩酌のお供にも大活躍します。一年中、...
日本酒が美味しくなる秋のレシピ
しっとりと香り高い"鯛の塩釡オレンジとハーブの香り...
これ以上ない迫力を持った料理ですが、実は失敗も少なく万人受けする一品です。旬のおいしいものを日本酒と...
