素材の香ばしさが際立つ"焼きアスパラ ふわとろ卵のせ"

“焼きアスパラ ふわとろ卵のせ”のつくり方

アスパラを焼いていると、部屋いっぱいに春の香りが立ち込めます。アスパラに味はついていないので、卵とチーズをからめていただきましょう。

1下ごしらえ

アスパラは根本を1cm切ってから、ピーラーなどで下側1／3ほどの皮をむく。

2混ぜる

ボウルに卵をよく溶いて、オイスターソース、酒、塩を加えて混ぜる。

3アスパラを焼く

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱めの中火で熱し、アスパラを並べて蓋をして3～4分焼く。途中で蓋を取り、おいしそうな焼き色がついたら上下を返して両面に焼き色をつける。火が通ったら取り出して皿に盛る。

4卵を加え、仕上げる

フライパンに残りのサラダ油、バターを入れて強火で熱し、よく温まったら卵を加える。菜箸で大きく混ぜながら半熟状になったら火を止め、3のアスパラにのせる。上からパルミジャーノチーズをふる。

この記事は四季dancyu「春のキッチン」に掲載したものです。