ボンゴレが旨辛中華風に！"あさりと菜の花の担々パスタ"

“あさりと菜の花の担々パスタ”のつくり方

器に盛るまではイタリアンのボンゴレなのに、最後のすり胡麻とラー油で、お箸で食べるのが似合う中華味に！あさりの旨味と菜の花のほろ苦さが春の味です。

1菜の花の下ごしらえ

菜の花は葉と茎に分ける。茎は長さを半分に切り、太いものは縦半分に切る。

2あさりを蒸し煮にする

フライパンににんにく、オリーブオイルを中火で熱し、香りが立ったらあさり、酒、水を加えて蓋をする。口が開いたらあさりを取り出す。

3菜の花と麺をゆでる

鍋に湯を沸かし、1を30秒ゆでて取り出す。続けて同じ湯に、湯量の1％程度の塩を入れてからスパゲッティを表示時間より1分短くゆでる。

4麺を炒める

3のスパゲッティを2のフライパンに加える。同時にゆで汁も1／4カップほど加えて、フライパンの水分をスパゲッティに吸わせるように1分炒め合わせる。

5仕上げる

塩少々で味をととのえたら、あさり、菜の花を入れてさっと合わせて器に盛る。すり胡麻、ラー油をかけていただく。

この記事は四季dancyu「春のキッチン」に掲載したものです。