しらいのりこさんに習う鶏料理のコツ
しっとり涼やかな"鶏ハムのサラダ"
しっとり涼やかな"鶏ハムのサラダ"
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- 連載 : しらいのりこさんに習う鶏料理のコツ
鍋も火も使わず、電子レンジでできるお手軽レシピ。色々な料理に応用できるリピート必至の鶏ハムです！「ごはん同盟」として活躍中の料理研究家・しらいのりこさんに、定番の鶏料理から面白い組み合わせまで、鶏料理をぐっと美味しくするコツを習いました。
“鶏ハムのサラダ”のつくり方
レンジに入れるときにポリ袋の口を縛ると、破裂の恐れがあるので、口は開けておく。レンジから出して15分置いたら、雑菌の繁殖を防ぐために氷水につけて冷ますこと。
材料 (つくりやすい分量)
| 鶏むね肉 | 1枚（300g） |
|---|---|
| ★ 下味 | |
| ・ 塩 | 小さじ1/2（3g）（鶏肉の重量に対して1％の塩） |
| ・ 酒 | 小さじ2 |
| ★ 香味野菜 | |
| ・ 生姜 | 1～2片（皮付きスライス） |
| ・ 長ねぎの青いところ | 5cm程度 |
1鶏肉をもみ込む
耐熱用のポリ袋に鶏肉、下味の材料を入れてよくもみ込む。
2香味野菜を加える
1に香味野菜を加える。ポリ袋の空気をあらかた抜く。
3加熱する
耐熱ボウルに水1L（分量外）を入れ、2を沈め、600Wの電子レンジで11分加熱する。このとき、ポリ袋の口は閉じない。
4冷ます
そのまま15分置いてから、氷水につけて冷ます。
電子レンジでびっくりするほど簡単にしっとり鶏ハムが完成！ このままカットして食べてもおいしい。薄くスライスして、サラダに入れても◎。
「鶏ハムのサラダ（2人分）」 鶏ハム1～2枚、アボカド1個をそれぞれ薄切りにする。サニーレタスは手でちぎる。ベビーリーフと合わせて器に盛り、赤ワインビネガー、フレンチマスタード各小さじ1と、塩、胡椒各少々、オリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせたドレッシングをかけていただく。
しらいのりこ（ごはん同盟）
ごはん同盟調理担当。ごはんに合うおかず、日本の郷土料理、酒をこよなく愛する料理研究家。『しらいのりこの絶品！ご飯のおとも101』『ポリ袋でレンチンおかず。電子レンジでこんなにおいしい！』などの著書がある。
取材：風来青 撮影：キッチンミノル
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 鶏肉料理もも・むね・ささみクッキング」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 鶏料理もも・むね・ささみクッキング
- A4変型判（120頁）
2022年2月21日発売 880円（税込み）
