#酒

鶏むね肉をしっとりと仕上げた自家製の「サラダチキン」を使ったシンプルなサラダです。あっさりとした味わ...

醤油が焦げたような芳ばしい香りに、凸凹とした食感。素朴ながら変化に富んだ味で後をひく。日本酒が合う。...

小田急小田原線・東北沢駅～世田谷代田駅間の地下化に伴い、線路跡地に生まれた“下北線路街”。その一角に...

プリンの弾力をパン耳が見事にアシスト。濃厚な味わいながらも、食後感は軽やかで、食べ飽きません。2018年...

ちょっと旨いものを食べたいときは、いい蕎麦屋に行くのがお薦めです。だしのにおいがぷんと漂い、こざっぱ...

浅草六区に、麦焼酎の特製サワーとペルーの屋台料理で楽しく飲める焼酎バーがあった──dancyu8月号「焼酎は...

味付けがしっかりしていて、保存も使い方も簡単なコンビーフはつまみを手軽につくりたい時の強い味方です。...

編集部員は特集などの企画のため、日々試食に出かけています。それぞれが担当の店に行くので、みんなで一緒...

高タンパクで低カロリー。その上、財布にやさしく、いろいろないただき方ができる豆腐は、日々のおかずやお...

イカと青梗菜の素材本来の甘味を、塩と唐辛子の辛味で際立たせます。塩を使いこなす基本レシピを、料理研究...

おかずとしても有用な甘辛味の料理は、スカッと爽快な白ワインや酸味のあるタイプの日本酒など、酒との相性...

海老のピンクがかった赤色と、ブロッコリーの鮮やかな緑色のコントラストが美しい箸休め的な一皿です。塩を...

牛肉も豚肉も塩ねぎを乗せて食べるとさっぱりとした食べ心地になり、もりもりと箸が進む一皿になります。塩...

前回に引き続き、高知の話です。この日は、ある「おきゃく」に参加させてもらいました。「おきゃく」とは高...

塩をしっかりとしみ込ませて焼くだけのシンプルなレシピですが、驚くほど酒に合います。夏の晩酌にぜひ！塩...

濃厚な旨味を持つクリームチーズは使い勝手抜群です！スパイスや漬物、さば缶などと混ぜ合わせるだけで、バ...

銘酒居酒屋「真菜板」店主の杉田衛保(もりやす)さんと神亀酒造・小川原良征センムとの出会いは、日本酒業界...

人に青春時代があるように、かつての日本酒にも青春期のような季節があった。1980年代はじめ、地方銘柄が人...