白飯がとまらなくなる"サンマの甘辛煮"

“サンマの甘辛煮”のつくり方

焼いたサンマに負けない甘辛味のおすすめメニューです。
頭と内臓を取り除いたサンマを4等分にブツ切りにして煮つけるだけ。生姜をきかせることがポイントです。
かぶを添えていますが、小松菜などの青菜でも。

1サンマをさばく

サンマはウロコを取り、頭を切り落として、内臓の一部を包丁の先で押さえてサンマを引くように内臓を取り、水で洗い、水気を拭き、長さを4等分に切る。

2生姜を薄切りにする

生姜は皮をむいて薄切りにする。皮はとっておく。

3かぶを煮る

かぶは茎を4cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦4等分に切り、鍋に入れてひたひたの水（分量外）を加えて中火にかける。煮立ってきたら、弱火にして蓋をし、3～4分煮てザルにあげる。

4サンマを煮る

鍋にサンマを並べて、生姜、生姜の皮を入れて水と調味料を加えて中火にかける。煮立ってきたら、蓋をして弱火で15分ほど煮る。

5仕上げ

器にサンマを盛り、生姜を散らし、残りの煮汁にかぶを入れて4～ 5 分煮てサンマに添え、煮汁をかける。

※この記事の内容は、『料理のてほどき　さしすせそ　さとう』に掲載したものです。