器を引き立たせるレシピ
油味噌、すじこ粕漬けでつくる"お月見おむすび"
酒好きにはたまらない具材で、おむすびをつくりました。ぜひ重箱に詰めて、家族や友人と楽しんでみてくださ...
#豚肉
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器を引き立たせるレシピ
端正な味わいの"ラフテー"
ホロホロになるまで煮込んだ甘じょっぱい豚肉と、ピーナッツと白味噌のコクのあるたれが相性抜群です。器と...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
衣をサクサクに仕上げた"とんかつ"
衣サクサクの秘訣は生パン粉！揚げ物は出来立てが一番美味しいので、基本のつくり方をおさえて、ぜひご自宅...
ポルトガルの家庭料理
酸っぱ辛いポルトガルの豚肉サンド"ビファーナ"
ポルトガルのB級グルメとして親しまれる豚肉サンド。炭酸水で煮た豚肉はやわらかで、クセになる味わいです。...
dancyuムックから
ガツンとパンチのある"豚キムチ焼きそば"
今回は、力強い旨味でビールが進む「豚キムチ焼きそば」です。dancyu定番シリーズの最新号のテーマは「焼き...
dancyuムックから
辛くて痺れる本格派"麻辣胡麻そぼろ焼きそば"
今回は、花椒のぴりっとした辛味とラー油を使った、本格しびれ系焼きそばです。dancyu定番シリーズの最新号...
ステーキ肉でつくる迫力満点の豪快おかず
ステーキ肉が決め手の"肉々しいミートソース"
手切りのステーキ肉と挽き肉のダブル使いで、食べ応え満点。パスタにかけても、グラタンの具にしても絶品で...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
スパイスで格上げする"焼き豚"
漬け汁に一晩漬けむ丁寧な下準備で、噛むほどに旨味が増す焼き豚ができ上がります。スパイス効果で香りもば...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
軽やかにつくる"豚の角煮"
豚の角煮は脂も美味しい料理ですが、普通につくると脂っこく、重たい印象になりがち。今回ご紹介するレシピ...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
野菜たっぷりで食べ応え抜群の"とん汁"
とん汁は具沢山で栄養バランスがよく、ヘルシーなのに満足感たっぷりです。自由度が高い料理なので、好みの...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
ルウを使わずサラリと食べる"ポークカレー"
ルウを使わず、カレー粉と野菜でつくるサラリとしたポークカレーです。下味にもカレー粉を使い、はっきりと...
dancyu本誌から
あるカメラマンがつくり続ける麻婆豆腐
20代から雑誌や広告で活躍してきたカメラマンの伊藤徹也さんは、近年、もう一つの顔を持つようになりました...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
肉汁たっぷりの"白菜の焼き餃子"
焼き餃子を肉汁たっぷりに仕上げたいなら、野菜は白菜を選ぶことをお薦めします。基本の焼き餃子のつくり方...
季節の「引き算」料理
マヨネーズでふっくら柔らかな"豚肉の味噌漬け焼き"
漬け衣にマヨネーズを加えるだけで、さらにコク深い豚肉の味噌漬け焼きになります！さらに、肉が柔らかく、...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
ふんわりと仕上がる"豚肉の生姜焼き"
家庭でつくる生姜焼きを美味しくするコツは、下味の漬け時間にあります。ぜひ、ふんわりとジューシーな生姜...
季節の「引き算」料理
肉だねみっちり"ピーマンの挽き肉詰め照り焼き"
旬を迎えるピーマンを丸ごと使って食べ応え十分な肉詰め。甘辛い照り焼きはコクもよく出て、ご飯との相性が...
季節の「引き算」料理
ピリ辛でご飯が止まらない"麻婆春雨"
旨味たっぷりの煮汁を吸った春雨は、唸る美味しさ。調理法を一捻りすることで、効率よく、味わいも深まりま...
「インネパ食堂」で飲む！
ネパールの豚肉料理と希少な"燗酒"に酔う──巣鴨「...
一部の民族が食べるという豚肉料理に、地酒の数々。ネパール料理の魅力は底知れない！──街によくあるイン...
季節の「引き算」料理
たっぷり薬味で爽やかな味わいの"豚しゃぶの香り野菜...
豚しゃぶに胡麻油のコクを加えて香りよく仕上げました。薬味をたっぷり使うことで、さっぱり食べられるひと...
