【爆速おせちレシピ】子供受けも良いさっぱり味の「豚肉の昆布巻き」

「豚肉の昆布巻き」のつくり方

家庭で本格的にニシンの昆布巻きをつくろうと思ったら、時間がかかるし本当に大変です。
鮭などを巻いてもいいけれど、ふと、早煮用の昆布を使って薄切りの豚肉を巻いたら、子供受けもよく、大好評でした。

これが真骨頂！「ポリ袋で蒸す」

直火でなければ、ポリ袋で加熱調理もできます。高温になりすぎないように、蒸気で蒸せばいいのです。
家にある一番大きな蓋付き鍋に、穴の開いたプレートを敷けば蒸し器になって、一つの鍋で複数のおせちが同時につくれます。
鍋の湯が沸騰して蒸気が上がったら弱火にし、その後はずっと弱火で。蒸し時間の長いものから鍋に入れ（鍋肌に当たらないように注意）、時折、湯を足しながら、時間がきたら取り出す。
煮汁が煮詰まる心配がないので、少量の煮物も上手につくれますよ。

1昆布を水にくぐらせる

ポリ袋に、水にサッとくぐらせた昆布を入れて少し置く。

2巻く

昆布がしんなりしたら、昆布1枚に豚肉1枚をのせてくるくると巻く。巻き終わりに余白があるときれいに巻ける。

3調味液を加える

昆布の巻き終わりを下にして1のポリ袋に戻し、Aの材料を加える。袋を揺すってきび砂糖をよく溶かし、全体になじませる。

4蒸す

空気を抜いて袋の口を閉じる。さらに二重にして口を閉じ、蒸し器に入れて、弱火で40分蒸す。

この記事はdancyu2021年1月号に掲載したものです。