キム・ナレさんの日常ごはん
【とにかくよく混ぜるのが韓国流】おかわり必至の後を引くおいしさ"豆もやしの炊き込みご飯"
【とにかくよく混ぜるのが韓国流】おかわり必至の後を引くおいしさ"豆もやしの炊き込みご飯"
-
- 連載 : キム・ナレさんの日常ごはん
豆もやしから出るだしと香り、たれの旨味で思わずおかわりしてしまう炊き込みご飯です。料理研究家のキム・ナレさんに、気どらないおかずをたくさん教えていただきました。
“豆もやしの炊き込みご飯”のつくり方
※本ページはアフィリエイト広告を含みます。詳しくはこのサイトについてをご覧ください。
材料 (2～3人分)
| 豆もやし | 100g |
|---|---|
| 米 | 2合（研いで浸水させる） |
| 豚挽き肉 | 100g |
| A | |
| ・ 醤油 | 小さじ1 |
| ・ アガベシロップ | 小さじ1／2（砂糖か蜂蜜でも可） |
| ・ 胡麻油 | 小さじ1／2 |
| ・ 黒胡椒 | 少々 |
| ・ 塩 | 少々 |
| 【たれ】 | （混ぜる） |
| ・ 小ねぎ | 10本分（小口切り） |
| ・ 醤油 | 大さじ3 |
| ・ アガベシロップ | 大さじ2（砂糖か蜂蜜でも可） |
| ・ 胡麻油 | 大さじ1 |
| ・ 白煎り胡麻 | 大さじ1 |
| ・ 韓国唐辛子 | 小さじ1（粉） |
1下ごしらえ
挽き肉とAをよく混ぜ合わせ、10分ほど置いて味をなじませる。
2炊く
米に①と豆もやしをのせ、普通に炊く。
韓国では、大根や豆もやしなどの野菜をご飯に炊き込むことが多い。かさが増え、栄養価も上がる。
3仕上げ
器にご飯を盛り、たれをかける。よく混ぜてからいただく。
たれ＝ヤンニョムをご飯にのせ、まぶすような感覚でよく混ぜる。ムラがないように混ぜるのがおいしいとされているそう。
教える人
キム・ナレ 料理研究家
韓国・仁川（インチョン）出身。服部栄養専門学校を卒業後、地中海料理のレストラン勤務を経て、2015年より韓国料理教室を主宰。雑誌、書籍、テレビなどで料理家として活躍中。近年は、文献から古のレシピを研究することに夢中。
この記事は『四季dancyu 2024春』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2024春
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
