キム・ナレさんの日常ごはん
【なんにもしたくない日のササっと韓国料理】材料を重ねて火にかければ出来上がり"豆もやしプルコギ"
【なんにもしたくない日のササっと韓国料理】材料を重ねて火にかければ出来上がり"豆もやしプルコギ"
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- 連載 : キム・ナレさんの日常ごはん
「今日はなんにもしたくない！」っていうときはコレ。材料を重ねて火にかけるだけ。〆は残った汁にご飯を加えて焼き飯に。せりがなければ好みの香味野菜でOKです。料理研究家のキム・ナレさんに、気どらないおかずをたくさん教えていただきました。
“豆もやしプルコギ”のつくり方
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材料 (2～3人分)
| 豆もやし | 200g |
|---|---|
| 豚肩ロース肉 | 300g（切り落とし） |
| 長ねぎ | 60g（斜め薄切り） |
| えごまの葉 | 5枚 |
| 【たれ】 | （混ぜ合わせる） |
| ・ 韓国唐辛子 | 大さじ1（粉） |
| ・ コチュジャン | 大さじ2 |
| ・ 醤油 | 大さじ1 |
| ・ アガベシロップ | 大さじ1（砂糖か蜂蜜でも可） |
| 【〆の焼き飯】 | |
| ・ ご飯 | 茶碗1～2膳分 |
| ・ せり | 適量（あれば） |
| ・ 焼き海苔 | 適量（細かくちぎる） |
| ・ 胡麻油 | 大さじ1 |
| ・ 白煎り胡麻 | 大さじ1／2 |
1下ごしらえ
豚肉を食べやすい大きさに切る。
2蒸し焼きにする
鍋に豆もやし、①、ねぎを順に入れ、たれをかけ、蓋をする。強めの弱火にかけ、10分ほど蒸し焼きにする。
3炒める
蓋をあけて全体を混ぜ、えごまの葉をちぎって加える。たれが全体にからむまでさらに混ぜながら炒めれば完成。
4〆の焼き飯をつくる
具がなくなったら、胡麻油以外の焼き飯の材料を加え、汁気がなくなるまで弱めの強火で炒める。火を止めて胡麻油を回しかける。
スプーンやスッカラの背でつぶしながら炒めるのが韓国式。好みで鍋底にお焦げをつくっても。
教える人
キム・ナレ 料理研究家
韓国・仁川（インチョン）出身。服部栄養専門学校を卒業後、地中海料理のレストラン勤務を経て、2015年より韓国料理教室を主宰。雑誌、書籍、テレビなどで料理家として活躍中。近年は、文献から古のレシピを研究することに夢中。
この記事は『四季dancyu 2024春』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2024春
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
