【飲める「肉」サラダ】"醤油＋砂糖＋にんにく＋生姜"のド直球味つけ！「せん切りキャベツの焼き肉サラダ」

お題「飲める肉サラダ。」

【きじま】肉が熱々のうちに野菜を巻いて食べるのが、このサラダの醍醐味。皿に残った汁さえも、酒飲みには旨いと感じるはず（笑）。
こじゃれたつまみが続いた後に、「醤油＋砂糖＋にんにく＋生姜」というド直球な味つけを1品挟み込むのも、呑んべえにはたまらないよね。

“せん切りキャベツの焼き肉サラダ”のつくり方

1下ごしらえ

キャベツはせん切りにし、水にさらして水気をきり、器に敷き詰める。カイワレ大根は根元を切り落としてキャベツの上にのせる。

2豚肉をカットする

豚肉は長ければ1枚を長さ15cmほどに切る。

3煮汁をつくる

フライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げて入れ、両面の色が変わったら①にのせる。

4仕上げ

③のフライパンに残った煮汁を煮詰めて豚肉にかけ、からしを添える。

教える人

きじまりゅうた　料理研究家

祖母も母も料理研究家という家庭で生まれ育ち、自身も同じ道へ。左党の血もしっかり受け継いでいる。家飲みはもちろん、気のおけない仲間との外飲みも大好き。つまみ系著書に『毎日絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春出版社）などがある。

吉田 愛　料理研究家

料理家のアシスタントや和食店での修業を経て、料理家として独立。佳肴がありそうな居酒屋を発見すると、一人でも果敢に暖簾をくぐる行動派。大の日本酒党で唎酒師の資格を持つ。つまみ系著書に『温故知新和食つまみ』（成美堂出版）。

四季dancyu　2024春

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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