2018.12.11 ぽん酢をつくる、ぽん酢をねかせる。 手づくりみかんぽん酢と、鯛と焼きねぎと豆腐の鍋。 搾って、混ぜて、濾して1日ねかせるだけで簡単にできる、新鮮で香り高い手づくりぽん酢。シリーズ最終回は手...
2018.11.20 酒場の入口、酒場の出口。 午後2時ちょうど、伊勢の酒場「一月家」の暖簾をくぐ... 酒場には入口と出口がある。岡本仁さんは言います。その土地に行ったら、なにをおいてもまずはその店に行か...
2018.11.20 ぽん酢をつくる、ぽん酢をねかせる。 手づくりゆずぽん酢と、豚肉と高菜漬けの鍋。 黄金比は「醤油7、柑橘果汁5、味醂（みりん）3」。搾って、混ぜて、濾して1日ねかせるだけで簡単にできる、...
