生姜が爽やかに香る"サバの和風ロールキャベツ"

“サバの和風ロールキャベツ”のつくり方

キャベツの芯は、すりこ木やめん棒などでたたいてつぶして平らにしておくと、たねが包みやすい。缶詰の汁の旨味を利用するから、スープは水でOKだ。

1たねをつくる

豆腐は手でほぐしてザルにのせて10～20分おき、水気をきる。ボウルに入れ、生姜を加えて手でつぶし、サバの身を加えて軽く混ぜ、2等分にする。

2キャベツをゆでる

キャベツは塩を加えたたっぷりの熱湯に入れ、2分ほどゆでてザルに広げて粗熱を取る。

3包む

キャベツの水気を拭き、芯の部分をすりこ木などでつぶして平らにする。1枚の葉にたねをのせて丸く包み、もう1枚で包んで2重にする。同様にしてもう1つつくる。

4煮る

直径18cmぐらいの鍋にの包み終わりを下にして入れる。水を加え、サバの缶汁をこし入れて中火にかけ、煮立ってきたら酒、塩、胡椒を加え、蓋をして弱火で10～15分煮る。器に盛って煮汁を注ぎ、パセリをふる。

※この記事は「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。