ロックフィッシュ流家呑みつまみ
甘さにピリッと辛味を加えた大人のデザート"杏仁豆腐練乳がけ"
甘さにピリッと辛味を加えた大人のデザート"杏仁豆腐練乳がけ"
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- 連載 : ロックフィッシュ流家呑みつまみ
杏仁豆腐にちょっと胡椒をかけるだけで、たちまち洗練された酒呑みのデザートになります。胡椒の辛味でピリッと締まる、見事なハーモニーです！ 日本一と称されるハイボールが有名な「ロックフィッシュ」店主の間口一就さんに、家呑みがぐっと楽しくなるつまみレシピを教えてもらいました。
“杏仁豆腐練乳がけ”のつくり方
最後までアジアンテイストを貫く間口流。しこたま飲んだ胃に甘くしみ入る練乳の甘味、つるんと喉ごしのよい杏仁豆腐の心地よさ、加えて胡椒がピリッとアクセントになっています。お腹いっぱいでも入ってしまうデザートです。
材料 (2～3人分)
| 杏仁豆腐 | 1パック |
|---|---|
| 練乳 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
1皿に盛る
杏仁豆腐をお皿に盛る。
2かける
練乳と胡椒をかけて食べる。
教える人
間口一就さん 「ロックフィッシュ」店主
簡単であっ！といわせるオリジナルレシピの達人。何かにハマるととことん突き詰める凝り性。缶詰や麺など興味あるジャンルは多彩。
店舗情報
- ロックフィッシュ
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- 【住所】東京都中央区銀座7‐3‐13 ニューギンザビル1号館 7F
- 【電話番号】03‐5537‐6900
- 【営業時間】13:00～21:30 土日祝日は14:00～18:00
- 【定休日】不定休
- 【アクセス】都営三田線「内幸町駅」より5分
写真：キッチンミノル 文：編集部
この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「夏の食卓。」
- A4変型 判（ 116 頁）
ISBN： 9784833477079
2018年6月5日発売 / 1,100円（税込）
