藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
ピリ辛で旨い！"たこのコルベンイムッチム風"
韓国の代表的なおつまみです。今回は、つぶ貝の代わりに食感が似ているたこでアレンジ。韓国語でコルベンイ...
#胡麻油
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大原千鶴さんの「今宵のあて」
定番のあてが味変！ピリ辛で味わう「チーズの海苔和え...
あてに重宝するチーズは、素材や味を重ねると新たな美味しさが生まれます。チーズ＋海苔と聞くと、ありがち...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
"すき焼き"を楽しんだ翌日は、"石焼ビビンパ"で！
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
日本酒に合わせたい"しらすと甘長の塩麹だし巻き卵"
しらすの塩気と旨味をきかせた藤井家の冬の定番おつまみ。甘長唐辛子のピリッとした辛さが日本酒にぴたりと...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
発酵の旨味たっぷり！余った"野沢菜漬け"は炒めて煮...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
チーズでもう一品！
おつまみにも最適な万能おかず"キムチチヂミ"
キムチとチーズの塩気でたれいらず。酒もご飯も進みます。チーズをおかずにプラスすることで栄養面も食べご...
荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ
シンプルながら味わい深い"上海焼きそば"
カリカリに焼いた麺の食感に、長ねぎやセロリの香味がぴったり。自家製のウスターソースを使った、キリッと...
小堀紀代美さんの誰かを呼ぶ日のご馳走レシピ
ピリッと爽やかな辛味が後を引く"鶏胸肉の酒蒸し柚子...
鶏胸肉と油揚げが柚子胡椒のアクセントによって見事にまとまった一品です。酒蒸し効果で、パサつきがちな胸...
日本一ふつうで美味しい植野食堂
豚肉たっぷり。甘辛味のタレがガツンと効いた「スタミ...
東京・新小岩の肉屋も営む「肉屋食堂たけうち」に、スタミナ丼を教えてもらいました。BSフジで放送中の植野...
酒をよぶグラタンつまみ
お酒が進む！"なっトマ豚キムグラタン"
納豆と豚肉とキムチという鉄板の組み合わせを焼いたグラタン。えごまの葉で巻くと、一気におつまみレベルが...
味噌を使いこなす基本レシピ
肉と野菜の旨味が調和した"豚と野菜の重ね蒸し"
肉にトマト味噌をからめ、野菜にのせて蒸すだけ。豚肉の旨味をとともに食べる野菜は、ぐんぐん箸が進む美味...
味噌を使いこなす基本レシピ
ピリ辛で濃厚な味わいが酒を呼ぶ"油揚げの味噌漬け"
にんにく、生姜、胡麻油に一味唐辛子をプラスした味噌の表面を香ばしく焼いた、酒を呼ぶつまみです。香りも...
素朴なアメリカ家庭菓子
優しい甘味の"かぼちゃのビスコッティ"
生地には卵も使わず、かぼちゃの甘味だけでつくる、軽やかなビスコッティです。パンプキンパイのスパイスで...
味噌を使いこなす基本レシピ
やわらかジューシーな"豚の味噌漬け"
味噌漬けにすることで、味噌に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解し、豚肉が柔らかくジューシーに仕上がり...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
桜海老が旨味の素！熱々を味わう「焼きとろろ」
おつまみの脇役としてたびたび登場する長芋。生で食べることが多いですが、すりおろしたものを焼くと違った...
ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
ビールが飲みたくなる"舞茸とちくわのチヂミ"
少しピリ辛の豆板醬酢醤油をつけて、焼きたてのおいしさをぜひビールとともに召し上がれ！食と酒と旅をこよ...
味噌を使いこなす基本レシピ
甘辛肉味噌が絡んだ"ジャージャー麺"
中国の北部、山東省起源の麺料理「炸醤麺（ジャージアンミエン）」を、日本の味噌ベースの甘辛練り味噌を使...
湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～
澄んだ味わいの伝説の名品、"聖堂式酢豚"
現代日本の中国料理の礎を築いた湯島聖堂「中国料理研究部」。その貴重なレシピと歴史を聖堂出身の山本豊シ...
