優しい甘味の"かぼちゃのビスコッティ"

“かぼちゃのビスコッティ”のつくり方

冷めるとパリッとして軽い食感。
かぼちゃは冷凍かぼちゃを使ってもOK。

1下準備

かぼちゃは種とワタ、皮を除き、一口大に切り、ラップをふんわりかけて電子レンジ（600W）で1分30秒～2分加熱し、柔らかくする。クルミは160℃のオーブンで10分ほどロースト、またはフライパンでから煎りし、粗く刻む。天板にオーブンペーパーを敷く。オーブンを170℃に予熱する。

2かぼちゃをつぶす

ボウルにかぼちゃを入れてつぶし、胡麻油を加えて泡立て器ですり混ぜ、バニラオイルを加えて混ぜる。

3粉類を加える

薄力粉、シナモンパウダー、オールスパイス、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、きび砂糖を加え、カードで切り混ぜる。

4クルミを加える

粉気がなくなる直前にクルミを加え、粉気がなくなる程度に混ぜ、ひとまとめにする。パサつくようなら水数滴を加える。

5成形する

天板にのせ、手に少量の水をつけながら12×12㎝の平行四辺形に整える。

6オーブンで焼きカットする

170℃のオーブンで25分焼き、一度取り出し網にのせ、粗熱が取れたら斜め幅8mmに切る。オーブンは150℃に下げておく。

7再びオーブンで焼く

断面を上にして再び天板に並べ、150℃のオーブンで30分ほど焼く。途中で裏返すと両面香ばしく焼き上がる。天板にのせたまま冷ます。