ビールが飲みたくなる"舞茸とちくわのチヂミ"

おいしいお酒のこと　その2

まずは「ビール」！食事のスタートを飾ることの多いビールは、飲み口がすっきりしているので、塩味の軽やかな料理とよく合います。
最近は「クラフトビール」が元気です。クラフトビールとは、小さなビール工房でつくられているビールのことで、クラフト＝職人技という意味に由来しています。醸造家の思いやこだわりが反映されていて、その味わいも千差万別。地域特産の柑橘類などフルーツをプラスしたり、原材料や製造方法もさまざまで味と香りのバリエーションが楽しめます。
そんなビール、まずは野菜のおつまみと合わせたい、とハナコさん。油との相性もいいので野菜に油をからめて、焼いたり揚げたりのバリエーションが広がります。エスニック風の味つけにもビールは最適です。

“舞茸とちくわのチヂミ”のつくり方

1下ごしらえ

舞茸はほぐす。ちくわは小口切りにする。にんじんはせん切りにする。

2生地をつくる

ボウルに生地の材料を入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったら舞茸、ちくわ、にんじんを加えて生地をつくる。

3焼く

フライパンに胡麻油を中火で熱し、生地を流し入れる。フライパンを回しながらたねを全体にいきわたらせて4～5分焼き、皿をかぶせてひっくり返し、フライパンに戻し入れる。

4仕上げ

ヘラで押さえながらさらに3分ほど焼き、鍋肌から胡麻油大さじ1（分量外）を加えて表面をカリッと仕上げる。食べやすい大きさに切り、酢、醤油、豆板醤を添える。