dancyuムックから
"純米だし醤油"をベースにした「たれ」のチカラ。
酒肴のための調味料“純米だし醤油”。自在な組み合わせで「たれ」を工夫すれば、酒肴メニューは無限大に広...
#米
483件
ごま油レシピ帳
新米ご飯の友！秋茄子と秋鯖の味噌煮びたし
新米の季節。甘味があってふっくらとした新米は、それだけで最高のご馳走です。「秋の献立づくりのテーマは...
dancyuムックから
"純米だし醤油"をかける。酒肴の世界が変わる。
酒肴のための調味料“純米だし醤油”。「かける」だけで酒飲みのツボを抑えた傑作おつまみが誕生します！
米をつくるということ。
草取りの次は稲刈りだ！｜米をつくるということ⑰
雨はお昼過ぎに晴れへと変わるだろう。なんて思っていたけれど、ずっと雨中の戦いだった2度目の草取り。どう...
米をつくるということ。
「みんなで稲刈り！！！」は10月5日と6日！
豊作と言えば、左門。けど今回は左門なしの豊作です！秋の稲刈り、そして芸術の秋と食欲の秋を同時に体験で...
dancyuムックから
酒肴のための調味料「純米だし醤油」をつくろう！
日本酒好き、おつまみ好きが泣いて喜ぶ「酒肴調味料」を酒肴家の稲垣知子さんに教わります。素材は純米酒、...
2019年も「d酒」を造りました！
d酒2019「熊本酵母の旅」エピソード1
「d酒（ざけ）」造りが、今年も始まりました！2018年に続く、2度目の酒造り。酒米は何にする？酵母は？仕込...
米をつくるということ。
雨々やめやめ、早くやめ｜米をつくるということ⑯
大人になってからというもの、果たして雨の中を傘もささずに外で過ごした経験はあっただろうか。記憶にござ...
米をつくるということ。
食欲の秋と芸術の秋が体験できる「みんなで稲刈り！！...
稲刈り、やったことありますか？すでに体験済みの方も、まだ一度もないという人も、ぜひ、魚沼へ！稲刈りは...
米をつくるということ。
「みんなで稲刈り！！！」参加者募集！
稲刈り、やってみたいと思いませんか？秋晴れの空の下、視界が広がる魚沼の棚田で稲を刈りませんか？刈り取...
米をつくるということ。
あゝ魚沼は今日が雨だった｜米をつくるということ⑮
窓を開ければ緑が目に飛び込んでくる。周囲に木々が生い茂る古い木造校舎で、清々しい朝を迎える。稲刈りへ...
米をつくるということ。
木造校舎に泊まった夜｜米をつくるということ⑭
5月に田植え、7月に草刈り＆草取り、そして8月の終わりに再び草取りのため、3度目の魚沼＝我が田んぼへ。し...
米をつくるということ。
おいしい米はどうやったらできるの？｜米をつくるとい...
腐ってもイネ。そんな言葉を感じながらの草取りは、名人の助けによって、なんとか格好がついた。当たり前の...
おやつの時間ですよ。
手土産にロールケーキを！
お菓子・料理研究家の森崎繭香さんがおすすめする手づくり土産はロールケーキ。生地のレシピと生クリームを...
おやつの時間ですよ。
シフォンケーキがふくらまないのは、なぜ？
ふんわり＆しっとり食感が人気のシフォンケーキ。手づくりにチャレンジしてみたものの、生地は上手にふくら...
米をつくるということ。
草取り名人がやって来た！｜米をつくるということ⑫
初日は畦の草刈りに続いて、2日目は田んぼの草取り。と、その前に絶景の棚田を見に行く。心が洗われて、やる...
旬の野菜の知恵袋。
とうもろこしでつくる「エスニック焼き飯」！
「とうもろこしは蒸しているだけではもったいない！」と、菜園で野菜を育てている料理研究家の植松良枝さん...
dancyuムックから
オムライスはかわいい。
オムライスは日本発祥。欧米の様々な食文化を日本の料理人たちが見事に昇華させた和製洋食の名作メニューな...
