#牛

トルコといえば、長きにわたって中東を支配したオスマン帝国の中心地でした。そんな強大な帝国の皇帝が好ん...

お世話になったママ友たちへ、辻さんが自ら振る舞った"クレーム・ド・マイス"とは、いったいどんなスープな...

硬いイメージのある牛すね肉も、お酢を使って調理することで、短時間で柔らかく仕上げることが出来ます。牛...

レモンサワーに揚げ物は言わずもがなの組み合わせですが、レモンサワーの柑橘と相性のいいハーブを揚げ物に...

夏本番の季節は厳しい暑さが続き、夏バテになりがち。冷たい物で体を冷やしたくなりますが、汗で失われた塩...

メンチカツの具は牛派ですか？豚派ですか？どちらもおいしいから選べない！そんな人にお薦めなのが神楽坂の...

みんな大好きな焼肉ですが、メニューをみて頼むとき意外とわかっていない単語はありませんか？メニューに部...

美容・健康によいとされる杏仁は、ドリンクやデザートにして台湾の人が好んで食するものの一つ。今回は、た...

チップと感謝の言葉を渡せる「ありがとう袋」を作り、飲食店などを応援するプロジェクト。俳優の市村正親さ...

新連載「スペシャリテとまかない」の第二回目はレストランのまかないを覗き見します。シェフやスタッフの胃...

混ぜて冷やし固めるだけの、簡単スイーツのブラマンジェ。今回はローズマリーが香る、大人の味に仕上げまし...

お酒のつまみにも、おやつにも美味しいオニオンリング。衣をざっくりと絡めて揚げるだけで、衣の中で蒸され...

お肉料理も大得意の坂田阿希子さんに、ランプ肉をジューシーに焼くコツを習いました。赤身のお肉なので、さ...

つくったら思わず誰かに自慢したくなるプリンを、小堀紀代美さんに教わりました。黄身を多めに使用した濃厚...

実はアルゼンチンは世界有数の牛肉生産国。石田さんも訪れたときに堪能し、海外の中で一番の美味しさだと思...

2020年7月号の第一特集のテーマは「元気になる肉料理」。石田さんも旅の途中で意気消沈することがあったとき...

美味しいスープが誕生する過程には、人類の美味しい記憶が存在するという。作家、ミュージシャン、映画監督...

焼酎に合う料理といえば昔からこっくり甘い味つけが定番だが、真夏のアテにはちと重い……。そこでとろける...