ビーフ派もポーク派も楽しめる「大野屋牛肉店」｜絶品！肉屋のメンチカツ④

両手に肉！

さて、牛v.s.豚の2大メンチ対決を楽しめるのは、神楽坂「大野屋牛肉店」。牛の旨味がスパークする“松阪牛と和牛のビーフメンチ”、噛むほどに旨味がしみ出す“銘柄豚ポークメンチ”。ビーフメンチは松阪牛と甘味の強い黒毛和牛を2種の挽き肉に叩き、生の刻み玉ねぎなどと合わせて自家製ラードで揚げたもの。肉の味わいをよりシンプルに感じられるようにと1年前に改良した。一方、1961年の創業時から続くポークメンチは日光豚や梅ばい里り豚を二度挽きし、生キャベツや炒め玉ねぎで甘さとコクをプラス。紹興酒や胡麻油も入り風味豊かだ。二つの創作メンチがこの街の食いしん坊の多さを物語っている。

ビーフメンチ（右）はゴロゴロ大きな肉から旨味が弾ける。牛肉を食べている満足感を堪能できる、肉自慢の一品。ポークメンチ（左）は噛むほどに豚肉の旨味がしみ出る。生キャベツの食感と甘味がどこか懐かしい味わいを演出。ビーフとポーク、両者の人気は五分とのこと。ぜひ食べ比べを。