#水

甘さを抑えつつも、その甘さや食感にバリエーションを秘めたフランスの伝統的なスイーツです。グラスに盛り...

「こだわり酒場のレモンサワーの素」はレモンをまるごと漬け込むことで、うまみと香りを引き出した、まさに...

肉味噌は、家族の誰もが喜ぶ万能調味料！軽やかなせん切り野菜に味噌のコクがプラス、むしゃむしゃと箸が進...

サバ味噌のつくり方を改めておさらいしてみましょう。サバの脂と味噌のコクは相性が良く、白飯が進む美味し...

旬を迎えるピーマンを丸ごと使って食べ応え十分な肉詰め。甘辛い照り焼きはコクもよく出て、ご飯との相性が...

旨味たっぷりの煮汁を吸った春雨は、唸る美味しさ。調理法を一捻りすることで、効率よく、味わいも深まりま...

家庭でつくるおかずの定番中の定番である肉じゃが。少し甘く、ほっとする味わいの肉じゃがの基本のつくり方...

たっぷりのなすとちりめんじゃこが甘じょっぱい煮汁をよく吸って、しんなりジューシーに。ご飯のおかずにぴ...

涼やかな見た目が印象的な、家飲み会にうってつけの一品です。だしの旨味と柑橘の酸味が夏野菜の美味しさを...

野菜はししとうやゴーヤなど、好みの野菜を組み合わせてつくってみてください。半熟卵はまとめてつくると、...

冬瓜のとろみも効かせたスープ仕立ての煮物は優しい口当たり。厳しい夏の栄養補給に必須のレパートリーです...

定番のいわしの梅煮に味噌を加えることで、コクがアップし濃厚な印象に。ご飯が進むおかずです！旬の食材を...

隠し味の醤油で、ご飯にも合う味わいに。厚切りの肉の旨味を堪能してください！旬の食材を使った今晩のメイ...

お好きな具材を入れて揚げる寄せ上げ。今回は白身魚と新生姜の辛味が旨い主役の大人の寄せ上げです。揚げ物...

フリッターのふわふわ衣の正体はメレンゲ。そこにさらにマヨネーズを加えることで、揚げ上がりがカリッと軽...

カラッと揚げるのが難しい天ぷらですが、揚げ衣にマヨネーズを入れるとあら不思議、カラッと上手に揚がりま...

あっという間に一年の折り返し。本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にある上菓子店「岬...

揚げ物をカラッとサクサクに仕上げるには、マヨネーズを活用しましょう！衣にマヨネーズを加えると、マヨネ...